张周项
上期笔者聊了欧盟要调查北京鸭子的事。感谢各位热心读者积极参与互动，尤其是这条留言，给我们提供了很重要的线索：
读者的话就是命令。笔者已经迅速发表了一条英文稿“The economics of a duck, from Beijing to Brussels”这几天也有不少欧洲读者在留言了。今天咱们就这个话题搞条中文，给粉丝们看看欧洲的鸭子它怎么就这么贵呢？
首先当然是市场规模不一样，欧洲人吃鸭肉本来就不多。《金融时报》的同行们引用了个数据，欧洲2025年鸭肉产业只有区区8亿欧元，其中1.99亿是从中国进口的。相比之下，2025年中国的肉鸭产业总产值1160.14亿元人民币，约和150亿欧元，大约是他们的20多倍。
规模越大，成本摊的越薄，这是市场经济的一条铁律。在养殖行业尤其如此，租场地、雇员工、买疫苗、做清洁……哪一项都是越大量购买越便宜。这是山东泰安市航拍的肉鸭养殖基地的图，这么养鸭子，愣是能从一亩地上抠出300多万块产值来！
2025年，我国的肉鸭出栏数是43.82亿只，差不多全中国人民每人能分到3只还多一点。这么算下来，国内每只鸭子大约26块人民币左右，折合过来也就3欧多一点。
反观欧洲呢？他们根本就没有统计过每年究竟有多少只鸭子走进屠宰场。（说好的重视生命、关注动物福利去哪了？）欧盟委员会农业和农村发展总司（Directorate-General for Agriculture and Rural Development）有个报告，提到鸭肉约占欧盟家禽肉总产量的2%。欧盟家禽肉年产量约1500万吨左右，所以我们只能推算出欧盟每年鸭肉产量大约30万吨。再假设欧洲鸭子和北京鸭差不多重，每只2.1千克左右，那欧洲年产鸭子约数为：
300,000吨÷2.1千克≈1.4亿只
8亿欧元均分到1.4亿只鸭子上，每只差不多是5.7欧元，快到中国鸭子的两倍了！
欧洲鸭子比中国鸭子成本高，在养鸭场里就决定了。而出了养鸭场，中国人节俭的美德进一步发挥了作用，一只鸭子在我们手里花样太多了：
甚至你可以理解为，我们中国人是在众筹买鸭子吃。你买鸭腿我买鸭胸，烫火锅的买鸭肠，爱吃卤味的买鸭胗，这样一只鸭子能收N份钱，摊到每个人身上要出的份额当然就少了。
很可惜这条路欧洲人走不通。欧洲人基本上没有吃鸭内脏的习惯，除了法国有些地区吃油封鸭胗、香煎鸭心之类的特色菜，鸭内脏基本是上不了餐桌的。这些部件在欧洲的命运要么是被丢弃，要么是被做成宠物零食，以很低的价格卖出去。
或者你也可以理解为，在欧洲我们是和猫狗一起众筹吃鸭子。猫狗又不挣钱，能分摊多少啊？欧洲鸭子价格打不下来太正常了。
在欧洲的各大超市里逛，实体店里很少能见到鸭肉售卖，别说鸭身上的各种小零件了；即使到了电商上，情况也很不乐观。
在比利时的食品电商巨头Discover Meat网站上搜duck，只有三个结果，其中一个还是野鸭：
在Beef en Steak网站上搜duck，只有一个结果，还是鸭胸肉：
好不容易在一个网站上找到了便宜点的整鸭，以及各种各样的鸭子零食，再一看是Joybuy。我们都知道的，这家网站的另一个名称叫京东海外版……
所以你看，只要能找到足够的人众筹，鸭子的价格是可以打下来的！欧洲人死活不吃鸭内脏，那就得为这些扔掉的鸭内脏买单。吃饭付钱，可不是天经地义嘛。
最后笔者想叨逼几句多余的话。在欧洲笔者见了很多很多人，上至议会议员、欧盟委员会成员，下至门口打扫卫生的普通人，再加上各种各样的学者、教授，发现这里对中国还有着根深蒂固的偏见。一提到中国货就是质量差，一说我们价格低就是人工成本低，血汗工厂。
我们的人工成本是不如欧洲高，但养鸭已经全流程自动化了，价格低这事根本扯不到人工上去。我们的鸭子价格低，首先受益于巨大的产业规模，其次要感谢中国人民不浪费一粒粮食的传统美德，把鸭子身上的蛋白质吃到极致。欧洲人苦日子过的少，内脏本来就很少上台面，鸭内脏那么小更是难以登上欧洲人的菜单。但就是这一颗颗鸭胗鸭心鸭脖子，帮我们把鸭肉价格打了下来，让我们人人都能吃得起鸭子，让烤鸭能低到20多块一只。
欧洲人可不是人人都能放开了吃烤鸭，一顿人均50欧以上的饭，对这里的绝大多数家庭来说都不是到街角拐进去就吃的。这种情况下，中国鸭子价格低，对于欧洲消费者一定是个好消息，谁还不想吃顿物美价廉的饭呢？
欧洲养鸭的资本家们好好想想。见贤思齐才是对的，阻碍进步在什么时候都是错的。
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