7月17日,“2024第二届中国火锅领潮峰会——定心力大会”在河南郑州举行,现场餐饮行业领军人物与数千名火锅从业者齐聚一堂,共同探讨行业的新趋势与增长机遇。鱼你在一起创始人魏彤蓉受邀出席,并发表《揭秘连锁品牌高速增长的核心密码》主题演讲。
魏总表示,餐饮行业已经进入存量竞争时代,头部品牌加速领跑。想要成为万店龙头品牌,必须依托四大核心战略举措,即性价比战略、下沉战略、国际化战略和数智化战略 。借此实现店均实收高、门店数量多、成长价值大这三大核心指标。
中国餐饮市场过去十年经历了持续高增长的黄金时期,去年总规模已突破5万亿元大关,餐饮连锁率也逐年攀升。同时行业马太效应更加明显,千店、万店品牌的门店占比持续提升。对连锁品牌而言,“万店”极具诱惑力,不仅在于规模化带来的降本增效,更代表着品牌影响力的提升和客户获取效率的提高,助力实现正向循环发展。
在当前消费力不足的背景下,更低的价格、更高的品质、更好的服务已成为消费者选择餐饮品牌的重要标准。当年鱼你在一起凭借对酸菜鱼小份制、快餐化的变革,成就了爆品神话。今年,鱼你在一起通过上线砂锅丰富低价产品线、推出权益卡等方式,有效拉动了消费者的心智复购,实现了销量的显著增长。
存量竞争时代,下沉战略是实现门店扩张和盈利增长的重要驱动力。数据显示,我国下沉市场消费总规模超17万亿元,且消费水平在不断提升。据悉,鱼你在一起通过在三线及以下城市的重点布局,有效拓展了市场份额,已实现门店数量和盈利能力的双重提升。数据显示,鱼你在一起下沉市场的门店,凭借较低的房租及人工成本,店均盈利水平超过全国均值的26%。
随着中餐出海的加速,鱼你在一起也积极布局海外市场。魏总表示,北美及东南亚仍是中餐品牌最好的海外市场。鱼你在一起通过以爆店带动区域发展的策略,已成功进军海外市场,布局纽约、旧金山、温哥华、迪拜、吉隆坡等城市,实现了品牌影响力的全球扩张。
据悉,鱼你在一起自研开发多款APP应用和系统平台,借助数智化手段提质增效,为经营决策提供智慧支撑,这些工具涵盖了门店全生命周期的各个环节,有效提升了鱼你在一起的运营效率和服务体验。
谈及鱼你在一起的万店之路,魏总信心十足。她分享了鱼你在一起未来发展的“五最战略” ,即打造最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链和最强总部 , 并强调,只有在这五个方面做到极致,才能实现万店龙头的宏伟目标。
