清代富察敦崇在《燕京岁时记》中有专门记载：

“二月初一日，市人以米麦团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。都人祭日者，买而供之，三五具不等。”

清代潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中亦记载：

“京师于是日以江米为糕，上印金乌圆光，用以祀日，绕街偏巷，叫而卖之，曰太阳鸡糕。”

从中可以看出，此糕饼为圆形小饼，上面有小鸡，祭日供之，因此谓之太阳鸡糕。

那么，太阳鸡糕上为什么要有鸡的形象，这就要从太阳与鸡的关系说起了。鸡司晨，在古代被看作太阳的化身，从远古的三足乌，到《西游记》中，二十八星宿之一的昴日星官原形就是一只大公鸡。因此，祭祀太阳的糕点上自然就要有鸡了。

首都博物馆老北京三百六十行展览中就有卖太阳糕，并记载了一个传说，太阳糕原为小鸡糕，为“袁记斋”所做一种打上小鸡红戳的普通糕点。送糕进宫那天，恰逢二月初一太阳节。慈禧太后一瞧糕上的小鸡戳记，就乐了。小鸡打鸣，太阳东升，吉祥呀！遂将糕命名为太阳糕。自此，京城百姓在这一天，家家户户均要吃太阳糕，以求吉祥。

首都博物馆的画片中，太阳鸡糕是糕点上插上小鸡，大概是因为《燕京岁时记》说“上贯以寸余小鸡”，但余以为还是在糕点上印上小鸡更为合适。

2011年，中和节被国务院列入第三批国家级非物质文化遗产名录，据说稻香村等一些老字号糕点铺已有恢复制作太阳鸡糕，不妨一饱口福。

北京日报，综合：光明日报、北京日报副刊