客如云&美味不用等COO兰彦晖解读2026战略：锚定AI+生态，开启餐饮数字化未来十年

成立近十四年，从一台收银机起步到服务超181万商家，客如云的发展史几乎映射了中国餐饮数字化的完整历程。近日，客如云&美味不用等COO兰彦晖在广州接受采访，系统阐释了公司的发展逻辑与2026年的核心策略。在这场近一小时的对话中，“以商家价值为中心”、“开放生态”与“AI驱动”成为高频词，而刚刚推出的“AI+计划”则标志着这家阿里本地生活旗下企业正试图将竞争维度从工具效率提升至经营决策层面。

战略演进：工具筑基，生态协同，AI驱动

在回顾发展历程时，兰彦晖将客如云的演进概括为三个清晰的阶段：早期聚焦门店经营效率，提供软硬一体化的系统解决方案；中期抓住数字化渗透率提升的机遇，将触角延伸至营销数字化与供应链运营；当前则以AI为内核，构建智能决策能力。

“我们始终坚持以商家价值为锚点来判断趋势。”兰彦晖表示。这一判断的底气来自对行业数据的观察：2018年餐饮数字化渗透率仅为10%左右，而目前这一数字已攀升至30%-40%，未来有望达到60%-70% 。伴随数字化进程的是连锁化率的提升——从过去的不足10%到如今的25%，虽然与欧美30%的水平仍有差距，但增长空间明确。

在这一过程中，客如云形成了三大核心能力。技术层面，系统具备亿级订单的日处理能力，支付响应达到秒级，在快餐、排队等高并发场景中确保了稳定性；服务层面，公司 拥 有 超 12 0 0 家 服 务商，覆 盖 所 有地 级市 + 县 级市，形成 全 国 地面 服 务 网；近 2 0 0 0 人 的 业 务 与 研 发 团 队，服 务 覆 盖 全 国 2 0 0 0 余 个 县 市，提供7×24小时在线客服保障；数据层面，14年积累的181万商家经营数据，成为AI模型理解餐饮业务的“教材” 。

智能跃迁：五大智能体，从工具到决策伙伴

2025年10月，客如云发布了“AI五大智能体”，这被内部视为战略转型的标志性事件 。兰彦晖坦言，这一转型的核心逻辑在于对AI价值的重新定义：“今天AI最重要核心不是技术的优势，而是谁是真正懂业务、懂商家的AI大脑。”

这五大智能体覆盖了门店经营的不同场景：老板助手可将财务对账时间从3小时压缩至30分钟，支持自然语言生成可视化报表；营销助手能自动生成节日营销文案、图片甚至视频，解决中小商家内容生产能力不足和营销效果弱的痛点；超级店员优化前厅任务管理；超级IT实现设备智能巡检；智能小On则提供7×24小时的语音操作指导 。

从实际效果看，AI带来的不仅是效率提升。兰彦晖举例，西南某连锁品牌通过AI对账将效率提升90%；部分门店借助智能推荐优化菜品组合，使金牛产品的利润贡献显著增长。在供应链端，系统日均处理2亿条经营数据，备货准确率达到92%。“过去我们帮商家‘降本增效’，现在AI开始介入‘经营决策’。”兰彦晖说。

双轮整合：数字化筑基，营销化赋能

2023年客如云与美味不用等的整合，被业内视为SaaS行业协同的典型案例 。兰彦晖解释了这一决策背后的逻辑：“本地生活市场正从供给需求向内容种草、流量经营演变，商家需要一体化解决方案，避免多服务商带来的效率损耗和重复投入。”

整合形成的“双飞轮”效应正在显现：一方面通过SaaS系统提升门店经营效率，另一方面借助美味不用等的私域运营能力帮助商家增收。点都德、西塔老太太等品牌成为这一模式的验证者——后者通过双方协同运营，会员规模增长至百万级。美味不用等积累的超9000万小程序用户及抖音本地生活头部服务商资质，为客如云构建了从公域引流到私域运营的完整链路 。

兰彦晖将这一进化总结为“从软件即服务到软件即结果”。在他看来，单纯的工具交付已无法满足商家需求，客户需要的是可量化的增长结果。

支付生态：硬件入口进化，开放共赢定位

2026年初，客如云发布集成“碰一下支付”的智能POS 5N系列，与支付宝的合作再度升级 。这款产品的创新点不仅在于技术——通过NFC近场通信解决网络延迟问题，使快餐场景支付效率提升40%——更在于对硬件价值的重新定义 。

“硬件不再是单纯的收银工具，而是成为商业化载体。”兰彦晖介绍，POS 5N的屏幕可以承载品牌广告投放、消费者互动游戏等功能，支付宝也通过这一入口提供流量解决方案。从扫码到“无感”的进化背后，是支付终端向数据入口、服务界面的角色延伸 。

面对巨头平台、支付公司、ERP厂商的跨界竞争，客如云的生态定位愈发清晰。“我们坚持做独立SaaS，做数字化底座。”兰彦晖将生态合作分为三个层面：平台层面持续接入抖音、高德、美团、淘宝闪购等流量入口；场景层面与送餐机器人、预订系统、供应链管理等专业伙伴协同；未来还将拓展内容流量与金融产品生态 。

2026年1月，中国银联与客如云签署全面业务合作协议，双方将共同推动旗下百万级商户受理银联全产品，并联合拓展境外受理网络 。这一合作被视为对“开放生态”定位的最新注脚。

场景深耕：重构人货场，春耕助增长

在谈及SaaS系统如何解决传统餐饮业协同效率问题时，兰彦晖用“人-货-场”重构来概括。在‘人’的层面，超级店员智能助手大幅降低了数字化工具的操作门槛，让不同年龄段的从业者都能快速上手，轻松应对前厅任务；货的方面，AI碰碰贴实现菜品数据化和消费者互动，将线下客流引导至点评、小红书等线上平台 ；场的方面，系统打通线上线下，支持小红书、抖音等多端运营。

实践案例印证了这一路径的有效性。曼玲粥铺从1家扩张至1000多家店的陪跑过程中，客如云提供了外送与数字化支持；海底捞1000多家门店在疫情期间48小时内完成系统上线；某烤鱼品牌借助AI预测每日食材需求，有效降低损耗。

针对2026年春季开店潮，客如云推出“AI+春耕计划”。核心举措包括：免费开放五大智能体，降低中小商家AI应用门槛；强化服务网络，支撑品牌下沉与出海需求；开放智能选址数据，通过外卖接单、团购核销等大数据指导开店决策 。同时针对校园店等特殊场景延长服务期限，联合高德、抖音等平台推出流量扶持方案。

“我们从技术、服务、人才、流量四个维度，帮商家把握2026年的复苏机遇。”兰彦晖说。国家统计局数据显示，2025年餐饮收入同比增长3.2%，行业保持稳中向好态势 。采访结束时，兰彦晖重复了那句贯穿公司十四年的使命：“店开天下，客如云来。”在餐饮数字化迈入深水区的当下，这家以SaaS为根基的老牌企业，正以AI为引擎，向着更辽阔的增长边界稳健前行。