近期，关于预制菜的讨论持续升温。无论是在餐厅堂食，还是家庭餐桌，预制菜正在走进越来越多人的生活。随之而来的，是公众对食品安全、口味风味和知情权的广泛关注。

去年3月，市场监管总局等多部门联合发布了 《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确要求预制菜"不添加防腐剂"。但实际执行中，由于地方标准和监管力度存在差异，添加剂的使用规范仍需进一步统一和强化。这既需要监管部门"一把尺子量到底"，也需要企业严格落实主体责任。

值得注意的是，根据相关规定，中央厨房制作的菜品并不纳入预制菜范围。这一界定与企业标准和消费者的朴素认知之间存在一定"温差"：许多消费者认为，只要不是现场明锅亮灶制作的 ，就属于预制范畴。

消费者并非一味排斥预制菜。真正让人担心的，是部分商家在使用预制菜时信息不透明，以“现炒”名义售卖，导致消费者的知情权和选择权被忽视，进而加深了信任危机。

明示“预制”，并不意味着廉价低质；而挂着“现炒”的名号，也不代表一定品质过硬。无论是哪种菜式、何种烹饪方式，都必须坚持食品安全、确保信息公开、注重独特风味，才能赢得消费者的信赖。

讨论不是为了污名化预制菜，而是推动其走向规范化、透明化。让大家吃得安心、吃得放心，才是企业发展的长久之道。

资料来源：新华社、人民网、央视网等

视频：李杭育

审核：王辉、吴艳鹏