苏州人月月吃鱼不重样？《一馔千年》带你品尝口福吴江

“金齑玉脍饭炊雪”，天下第一老饕苏轼用一句诗挑动了历史的味蕾，“金齑玉脍”四个字不仅是天下珍馐美馔的代名词，更是一道让千年文人墨客都念念不忘的“东南第一佳味”！这道失传已久的佳肴究竟有何魅力？

乘着“总台饕餮号”，总台大型饮食文化探索节目《一馔千年》第一期就将走进“口福吴江”，“馔家族”成员任鲁豫、欧阳应霁、马凡舒与合伙人倪萍、刘涛一起探索古籍、寻访大厨、找寻食材，在十二味鱼鲜中感受不一样的水乡韵味。8月11日19:30央视综艺频道和央视频即将同步播出，翻开历史一角，一场寻味历史美馔的旅程即将开启。

一日吃遍吴江“十二鱼鲜”，原来苏州人吃鱼月月不重样！

金齑玉脍最早见于《齐民要术》，八样原料调和而成的金色蘸料，此为金齑；搭配薄能透光的生鲈鱼片，合称为金齑玉脍。要探索这道菜的做法，不仅要最好的原材料，更要求掌勺的大厨有极高深的造诣和对历史美馔的独特理解。

带着寻找大厨的任务，“馔家族”成员任鲁豫、欧阳应霁、马凡舒与合伙人倪萍、刘涛找到了美食家蒋洪，正赶上12位吴江顶尖大厨汇聚于“十二鱼鲜美食市集”，他们能找到最心仪的人选么？

苏州饮食素来讲究一个“不时不食”，每个月的鱼之鲜美也各不相同。正月的塘鳢鱼鲜美正当时，佐以黄酒和桂花更能激发鲜味；二月的昂刺鱼与咸肉一起蒸食带来全新的口感；还有最适合炎炎夏日的冰糖烧河鳗香糯可口、吃鱼先吃肺的鲃鱼……原来苏州人吃鱼有这么多讲究。有幸在一日之内尝遍十二鱼鲜的“馔家族”与合伙人，不仅吃得投入，也真真切切地感受到鱼米之乡的饮食文化。难怪任鲁豫会感慨：“真羡慕吴江人的月月有鱼！”

鱼鲜味美，大厨的手艺更是令人叹服，眼看大厨们纷纷拿出各自的看家本领，“馔家族”和合伙人们会选中哪一位一起探索这道“金齑玉脍”呢？

找齐配料“磨难重重”，从舂米捞鱼开始探索金齑玉脍

“其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄。”一道“金齑玉脍”的完成，每一种原材料都是重中之重。为了找到烹饪金齑玉脍的食材，“馔家族”与合伙人兵分两路，根据古籍中“抽象”的描述，他们能否找到最适合的食材？

倪萍、任鲁豫、刘涛来到农贸市场买“金齑”配料，倪萍化身“热心大姐”开启畅聊模式；刘涛为了买到“合眼缘”的葱姜蒜，不惜逛遍整个菜市场；任鲁豫手握“巨款”却花不出去，仲夏时节他能买到栗子么？还有一味只有吴江本地才能种出来的南粳46号粳米，他们又该何处寻得？

另一头，欧阳应霁与马凡舒也踏上了“摸鱼”之旅，寻找金齑玉脍最重要的原材料——鲈鱼。在鱼菜共生科技农场中，面对一个池塘内就有足足3000条鱼的“盛景”，“摸鱼小妹”马凡舒信心满满，却次次“摸鱼”次次失败，他们能否带回合格的鲈鱼，与其他三人“凑”出金齑玉脍呢？

更多美味细节，敬请期待中央广播电视总台《一馔千年》，8月11日19:30央视综艺频道和央视频同步播出，让我们在古籍美馔与现代味蕾的碰撞中，品味口福吴江。