8月27日,顺德首个预制菜品团标发布会暨品珍产品研发中心与院校、协会合作启航仪式在广东省佛山市取得圆满成功。在本次发布会上,由广东品珍鲜活科技有限公司携手广东省佛山市顺德区市场监管局、佛山市顺德区食品商会,立项制定的首个顺德区《预制菜-盆菜》、《预制菜-酸菜鱼》团体标准正式生效发布。
“预制菜面对广大的消费群体,面向千家万户,搞好标准,才能让整个预制菜行业行稳致远,才有强大生命力,也才能提升佛山预制菜产业的市场竞争力。”佛山市农业农村局副局长李建能在会上表示。近年来,随着“懒人经济”的发展,只需几步简单的加工程序就可食用的预制菜得到越来越多人的青睐。而预制菜产业快速发展的同时也带来了预制菜界线模糊,同类型产品从选材到加工、冷藏、配送等多个环节尚无权威的标准操作,行业市场规范不统一,预制菜产品质量参差不齐,产业链衔接缺位等问题,制定预制菜产品团体标准迫在眉睫。
“公司希望通过预制菜团体标准的发布让整个行业操作更加的规范化、系统化,让更多的消费者对预制菜产品有更加清晰的认知”,广东品珍鲜活科技有限公司创始人兼CEO陈翠颖女士在会上表示。品珍科技与广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、顺德职业技术学院、佛山市预制菜产业联盟、顺德区预制菜产业发展联合会、佛山市顺德区陈村镇饮食协会、佛山科学技术学院与工程学院、顺德职业技术学院烹饪学院、顺德区厨师协会多次科学研究,并引用了从食品原材料选择、加工到餐品储存运输、销售环节等全方位共计60余项国家级标准后,
携手佛山市顺德区市场监管局、佛山市顺德区食品商会:立项制定了首个顺德区《预制菜-盆菜》、《预制菜-酸菜鱼》团体标准。
品珍科技出品的大盆菜、酸菜鱼等带有“顺德味”的预制菜产品,一上线即成为爆款。“天下第一盆”盆菜食品取材于广东省各地的代表食材;“御鲜锋”酸菜鱼则是由选用中山市“非物质文化遗产”的酸菜和顺德黑鱼加以最新的现代技艺与手法烹制而成。这两款预制菜极具岭南地方特色,是现代先进工艺与传统顺德烹饪口味的有效结合,在满足现代人便捷消费习惯的同时也向全国乃至全世界推广“顺德口味”,达成了“1+1>2”的效果。
该标准起草小组代表、顺德标准编码所卢炳合在会上解读时介绍,两份标准主要以食品原材料、加工工艺、口味为核心,分别规定了标准的术语和定义、原辅料要求、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签与标志、包装运输和贮存、食用方法、销售与追溯召回等十大方面的内容。此次团体标准的发布不但进一步解决了预制菜产业的通病,而且对预制菜行业规范通用技术的标准化建设起到了更深远的推动作用。
发布会上还成立了一系列预制菜研究机构,如品珍控股与佛山中国发明成果转化研究院成立:新型预制菜产业科技研发中心,品珍科技与广东农业科学院蚕业与农产品加工研究院、顺德职业技术学院、佛山科学技术学院与工程学院分别建立预制菜产品研究院。
本次顺德预制菜产品团体标准发布及研究中心与预制菜产品研究院的成立是广东品珍鲜活科技有限公司响应国家乡村振兴号召,推动农业转型升级,以科技推动预制菜产业的持续发展,深入贯彻广东省政府《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》,并将《顺德区2021 年食品全链条监管落实新发展理念行动方案》落到实处的一次有力实践,将会推动广东省预制菜行业的持续、有力发展。
