咖啡是一种个人色彩浓厚的饮品，无论搭配什么总会让人收获意外之喜。到咖啡馆坐坐，点上一杯心仪的口味，或发呆、或读书、或与好友聊聊，这是现代年轻人的一种生活状态，更是一种生活方式。
对于很多咖啡馆来说，创意咖啡就是“流量产品”，新品通常生命周期短，主要以不断推新吸引消费者“尝鲜”。但从长远的经营层面来看，“创意咖啡”不应该只是“流量产品”，更需要变成“经典产品”。
一家独立的咖啡店可以在创意咖啡的颜值和出品形式的基础上，用新鲜的食材作为装饰，做出特别的造型，这种方式大概率是很难被复制的。但如果咖啡馆门店的数量增加、品牌所覆盖的地区和用户越来越广泛，那么只有生命周期更长的产品，才能有所沉淀并且触达更多用户。
听闻在云南曲靖就有一家创意咖啡店，因为选址偏远，生意一直不温不火，那么经营者是如何通过客户运营，成功在某点评饮品热门榜上获评第二名？店内明明只有一两个店员，为何能轻松做到日销量翻倍？一起来看看他们的成功经验。
#01精细化成本管理 有效控制饮品物料损耗
咖啡馆日常耗用的物料主要包括咖啡豆、鲜奶、奶油等。据业内人士介绍，每杯咖啡的耗用量其实占整体耗用非常小的比重，往往不易计算，但如果计算每天的耗用量就会很大，而出现浪费的情况也是常有现象。想要避免浪费，减少成本损耗，是企业经营过程中非常重要的一环，可以通过智能化的工具来实现。
咖啡店可以在创建饮品店的标准物料清单时，利用畅捷通好生意的【物料清单】
功能，创建饮品的SOP标准管理流程，比如一杯摩卡需要多少毫升牛奶，牛奶
是什么品牌，还需要什么咖啡粉等等。
当然，也可以通过每日售出杯数，逆推计算物料消耗。咖啡馆可以利用组装业务单据，把每日销售杯数进行标准耗用成本计算。比如日销售摩卡100杯，那么利用组装业务中的标准物料清单，就可以很清楚地计算出每日标准耗用物料。
通过每日盘点，也能计算实际耗用数量。好比咖啡店通过日常盘点业务，即可了解日常盘亏、盘盈金额，根据【消耗量=净用量×（1+损耗率）】标准损耗率进行计算后，就能得出日常损耗情况是不是在可控范围了。
通过综上这些对成本的精细化管理，上文中的咖啡店正计划开第二家分店，目标是外卖覆盖曲靖全部主城区。
#02仅仅2个人，如何做到高单量、高复购？
依然以云南这家咖啡店为例，这家咖啡馆运营着两三个粉丝群，加在一起约有1000多粉丝。通过有效的社群运营，日销从几十杯提升到现在的100杯+。最让人惊讶的是，实现日销提升和兼顾社群运营的店内员工只有两个人。经过了解，原来该店在日常粉丝群运营的工作中也运用了智能化工具。
据了解，通过畅捷通好生意的客户分层经营管理，经营者每天都可以清楚知道企业经营的所有客户的具体分层，以及这些客户具体的未来经营预警，假如出现【交易频次下降】或者出现客单价下滑的趋势，可及时在粉丝群内进行活动促销，利用优惠促销，新品试尝等活动，激活未来可能休眠的客户，牢牢抓住每个老客户。
说起社群运营，一般都会通过闲聊、抽奖、发优惠券等形式，活跃气氛，保持社群活跃度。对于早期不习惯咖啡味道的消费者，经营者可以通过水果、牛奶等大众口味和咖啡做“嫁接”调和，也可以每月研发一款新品让消费者试喝，反馈比较好的产品再上架售卖，争取做到产品时常让人眼前一亮。
和一线城市打法不同，在三四线开咖啡馆，首先就是要做好成本管控，搞好自己的粉丝体系，然后做好咖啡普及、融入本地生活。在小城市开店，特别需要注重人与人之间的连接，经营好“亲切感”才能收获自己的固定客群。
畅捷通信息技术股份有限公司
畅捷通信息技术股份有限公司是用友旗下成员企业。作为中国领先的小微企业财会及管理服务提供商，公司秉承“用创想与技术推动小微企业发展/进步”的使命，以员工快乐工作，成就事业，分享成功的平台为愿景，致力于为小微企业提供社交化、个性化、服务化、小量化的生意管理支持。
