蓝翔技校学糕点 好心人“推”出来的好回报

陈建军，“建军蛋糕房”掌门人，在山东东平县老湖镇拥有两大间蛋糕加工直营店。今年37岁的他是东平县老湖镇烟墩村人，回首近几年的创业历程，他用一句概括：“蓝翔技术改变我的家庭。” 

1995年，陈建军初中毕业后，抱着创业梦想开始“闯荡江湖”。他收过废品、卖过花生米、进过砖窑厂，经历了不少苦难，却依然没有改变清贫的家庭生活。

一次偶然的机会，他看中了糕点制作这门手艺。在工具厂做苦工的陈建军认识一位会做蛋糕的同事，陈建军花了500元钱交学费，跟着同事利用下班时间学了12天的糕点制作。之后，就辞职开店创业，和妻子一起在老湖镇上开了一家连名字都没有的小蛋糕房。虽然陈建军制作的蛋糕有模有样，但销路一直上不去。到底是制作技术不过关，还是店面位置不理想，他在不断地反复思考着。

都说“天无绝人之路”，正在陈建军打算关闭蛋糕房时，出现了一线生机。那天，他正垂头丧气地走在街上，看到一位年轻人吃力地踩着一辆满载摩托车配件的三轮车过马路。他见状立即上前帮忙推了一把。陈建军自己也没有想到，就是这一推，推出了他的别样人生。 

看着年龄相仿，人又热心的陈建军，骑三轮的年轻人就与他拉开了家常。当他得知陈建军开蛋糕房不顺打算打道回府时，年轻人说，他在山东蓝翔学过摩托车维修，看到学校有糕点专业，可以到山东蓝翔去学习糕点技术。陈建军心想，山东蓝翔技校是名牌老校，在电视上也经常看广告，应当去蓝翔看看，就同意了年轻人的提议。他坐车来到山东蓝翔技校进行参观考察。

在蓝翔技校，他参观了蓝翔糕点专业制作蛋糕的过程，还进行了品尝，就立即报名学习。经过在蓝翔技校一段时间的学习，他得出了开蛋糕店失败的结论是：制作技术落后，配料单一，工艺不过关，口感硬结不松软细腻，没有自然奶香味。学会了蛋糕制作不仅要掌握好水、面、奶油的比配，还要注意烘焙的时间，配料也同样不能忽视。经过蓝翔老师的精心教学，陈建军的手艺日益精进。他不仅与蓝翔技校建立了友谊，也融入到了蓝翔糕点老师的社交圈子中。 

掌握了先进的蛋糕烘焙技术，陈建军毕业后，于2009年年底回到镇上开设的“建军蛋糕房”一炮走红。

虽然当时老湖镇有几家蛋糕房，但中高档品牌蛋糕市场相对空缺，所以陈建军就定位在打造中高档蛋糕上。当年，他推出的与传统口味迥异的沙拉面包，因为打破面包一直以甜为主的口感，受到了顾客的青睐。同时，推出的“肉松卷”、“豆沙派”也成了店里的热销产品，那阵子“陈建军”生意很红火，但由于价格偏高，过了一段时间，生意冷清了不少。

陈建军并不担心，那是因为“陈建军蛋糕房”使用的都是高档健康原料，不少配料都是采用进口的。经过一段时间的经营，顾客发现“建军蛋糕房”的蛋糕虽然贵了点，但口味新、口感好，又回头光顾“陈建军蛋糕房”了。目前，老湖镇只剩下两家蛋糕房，“陈建军蛋糕房”就是其中最大最红火的一家。 

陈建军一直认为，蛋糕店应该是这样的：“很有特点，很有味道，很温馨，让人一进去就能感受到面包的香气。”至于蛋糕，更不应该只是用来吃的，还应该给人艺术的美感。所以，要做“与众不同的蛋糕房”一直是陈建军努力的方向。

“陈建军蛋糕房”加工间设有专门的产品研发部，定期推出1—2款新品，而每一款在出卖前都要反复试吃，直到寻找到最完美的口感。同时，陈建军也很注重收集从市场调研资料，制作糕饼的模具到各类开店的资料等。他只要获悉哪里有设计新颖的蛋糕房，便会带着妻子前去参观取经，拍下照作为参考，数年来，济南、北京、上海、泰安等城市都留下了他们的足迹。他说，家中的电脑中已存有不少有关蛋糕制作的照片。

陈建军秉承“食品就是良心”的理念，“建军蛋糕房”突出的蛋糕品质，顺畅的配送，为今后的开连锁再扩张打下了基础。为了让顾客始终保持新鲜感，陈建军专门买了一辆小轿车送蛋糕。  

有了一摊红火的生意，在别人可能“守住”就可以了，而陈建军却并没有停下对事业追求的脚步。陈建军说，继续挖掘蛋糕的艺术内涵，推出口感独特的传统名点是他的下一个目标。