田地头支起“下粉锅”
寒风凛凛，北风呼啸。12月26日，河南省周口市商水县程岗村一处紧邻乡道的高标准农田地头，一派繁忙、一片“薯”光、粉条飘香。只见用砖头和泥土垒砌的一个锅架，上边放了一口直径约1.3米的大铁锅。锅灶周围用板材、塑料布做了简易围挡，摆放着几个水缸、水池，一旁的看护房、办公室旁挂着“商水县青禾家庭农场”“程岗村芝姐纯红薯粉条加工基地”两块牌子。
大锅底下红彤彤的火苗一个劲往上窜，大锅上方漏瓢内接连不断投进去的“粉面团”瞬间变成了一根根粉条落进滚烫的水锅里。身穿白大褂的工人们分工明确：搅拌粉面、装瓢捶打、分离捞粉、整理挂杆……忙而有序，欢声笑语此起彼伏。
“我们在田间地头把50多亩红薯加工成3万多斤粉芡、粉面，计划再加工成3万斤粉条。这样不仅有现场感、真实感，主要还方便快捷、节约运输成本……”农场负责人赵怀芝介绍。
手艺人讲起“老故事”
村民程小中在村西北角支起的“下粉锅”处，10多名男女工人正紧张忙碌着，最引人瞩目的是还有四五个80岁左右的“老师傅”正在人工“和面揣面”。伴随着热腾腾的哈气，一把把粉条从滚水锅中捞出、上杆码好、送进冷库。
“村里几个下粉条技术较好的，被聘请加工制作粉条、粉丝，产品都出口到国外啦！”“主要还是因为那时候咱村穷，家家户户下粉条就为了过年改善一下生活或换点零花钱，出名比较早。”“再一个来说，咱村地势高，种植的大都是春茬白瓤红薯，出芡高、质量好、纯手工，粉条耐煮劲道……”几个“身怀绝技”的手艺人争先恐后讲起了该村粉条传承发展的“老故事”。
小粉条炖出“大烩菜”
徜徉在程岗村庄内外，田间地头、道路两旁到处是晾晒的粉条架。一挂挂粉条在暖阳的照射下，散发出新鲜的清香，让人垂涎欲滴。
“咱程岗村的红薯粉条使用传统手工工艺制作、味美可口、纯正地道；可凉拌可炖炒，可做大烩菜，不断不糊不腻；通过申请非遗、注册商标、精美包装、产品供不应求。”加工大户程小中说，他家年加工粉条7万斤，帮助附近群众代加工3万多斤。
据了解，在程岗村10多名党员干部带领下，全村每年种植优质红薯400多亩。全村从事粉条加工的有60多户，每亩可加工成品粉条600斤左右，预计每年全村粉条产量30万斤左右，产值480多万元。产品不仅销往周口本地市场，还深受商丘、长葛、南阳等地客户青睐，甚至还端上了甘肃、西安、太原等外地人的餐桌。
“下一步，我们要结合五星支部‘产业兴旺星’创建，吸纳更多的村民参与其中，做大做强合作社、家庭农场。采取规模发展、线上线下销售，形成完整的红薯粉条产业链，带动全村更多的农户增收致富奔小康。”程岗村党支部书记程文喜展望程岗村粉条产业前景时信心十足。（图片/马治卫、赵永昌）
