“咚咚咚……”金秋十月，走在河南省禹州市张得镇的乡间小路上，随处可见红薯收获机穿梭在田地间，一垄垄红薯翻出，个个体态饱满，犹如一条条红色的鲤鱼，摆满了田间地垄，村民脸上笑开了花。
“俺村总共1700多亩地，红薯种植面积达400余亩。哪家不种几亩红薯啊，家家都有粉子（学名淀粉）、粉条、粉皮、红薯干……”小寨村党支部书记李永红说道。
每年霜降时节红薯收获后，张得镇家家户户开始了磨粉子。等进入农历十一月间,气温骤降,村民们开始忙活着做粉条。起火架锅烧水,一人站在锅的旁边,用底端钻有数十个小孔的大漏瓢,挖一揉好的面团放入瓢内,然后用手不断地锤击瓢的边缘,使其在力的作用下，从瓢内的底端孔中漏入锅内。紧接着捞出用木制的粉杆穿起空水,等入夜大冻时,再在其上边泼洒冷水使其冻透,然后再把其挂出晾晒致干,“变身”为晶莹剔透的粉条。
历经时代变迁，昔日帮人们填饱肚子的红薯，今日华丽“变身”，从传统主食摇身变成多样美食。以红薯淀粉、红薯粉皮、红薯粉条、红薯干、花样烤红薯等为代表的深加工产品，身价倍增。探索发展了蜜薯新品种试验田近200亩，引进哈密白薯蜂、农科院蜜薯、烟薯等3个新品种，实现亩均产量3000斤左右，可实现亩产增收3000元以上。
据了解，红薯种植是清末引进张得的,张得镇各村利用当地的地理位置和土壤资源优势，因地制宜大力发展红薯种植，现全镇红薯种植面积达5500余亩。随着大面积种植,红薯的深加工产业也随之兴起，在成熟的制作技艺、良好的营商环境及群众种植热情等条件的加持下，吸引了河南汇康薯业有限公司到张得落户。该公司年产5000吨红薯淀粉、3000吨红薯制品项目，通过“公司+合作社+农户”的经营模式，形成了红薯生产、加工、销售一条龙服务，进一步延长了红薯产业链，有效提高了红薯附加值，为增收创造了新渠道，让张得镇的小产业愈发“精致”起来。
“我们镇结合自身种植传统，聚力招商引资，引进“源头活水”，拓宽传统农业产业链。创新规模化种植模式，赋能村集体致富增收，让更多群众实现就近就业。”张得镇党委书记周金伟说道。（图片/李博）
