信心满满！“中国必然是目前最令人兴奋的市场”

为寻找2023年中国顶级法国牛肉大师，由法国农业与食品部Taste France项目主办的“法国牛肉大师比赛”七月在上海举行。

来自全国各地的大厨们以法国牛肉为灵感，将个人风格、地域特色融入其中，创作出了众多独具特色、令人垂涎的创意菜肴。历经3个月的角逐，6位大厨晋级半决赛和决赛。最终来自南京的张乐韧，一举摘得2023法国牛肉大师厨师比赛桂冠，来自北京国贸大酒店国贸79餐厅的吕东亮，和来自广州海朵火山品味的余永景，名列第二、第三。

法国牛肉种类多样、生产标准严格、肉质鲜美，以其独特的魅力征服了全球食客们的胃。Hopscotch Sopexa公司东北亚区总经理Loïc Brunot表示：“我们希望通过此次‘法国牛肉大师比赛’，向中国的肉食爱好者展示法国牛肉的优质、美味、可溯源的特质，传达尊重自然的可持续发展理念。如今的中国美食家们，除了对美食本身味道的注重外，也追求食物的健康安全和营养价值，这样的需求和法国牛肉本身的高品质和高营养价值完美契合。”

除了“法国牛肉大师比赛”，作为与法国农业与食品部合作了15年的Hopscotch Sopexa公司，还举办过旨在帮助亚洲侍酒师提高技能的‘亚洲最佳法国酒侍酒师大赛’。“我们与法国乳品领域也有众多的合作，并获得欧盟的支持。”Loïc Brunot介绍说：“我们每年在四个亚洲市场（包括中国）举办法国奶油西点师大赛，来自不同地区烘焙师们，可以获得相互交流的机会并切磋提高技艺。”此外，Hopscotch Sopexa每年还会在包括意大利奶酪、熟肉制品、爱尔兰牛肉、智利葡萄酒等行业和领域，举办数百场专业培训。

《2022年中国进口食品行业报告》显示，2021年，中国进口食品总额1354.6亿美元，同比增长24.5%，创近10年新高。在中国各食品进口来源地中，进口额排名前三位的分别是亚洲、欧洲和南美洲，欧洲进口额达到325.1亿美元，同比增长13.2%，占进口总额的24%。报告显示，2021年，中国进口的前五大进口食品品类依次为肉类及制品、粮食及制品、水海产品及其制品、乳品、水果及制品，其中，肉类及制品十年年均复合增长率达25.3%。

不难看出，随着居民收入水平提高和消费结构优化，食品农产品消费也不断扩容提质，随着大众对新式烹饪体验的追求，并被欧洲肉制品的安全性、高品质和真实性所吸引，我国居民消费心理以及消费习惯已经发生改变，我国居民的饮食消费习惯已逐渐向着营养型、健康型、休闲型、国际型的高层次消费转变，越来越多的中国消费者更倾向于购买欧盟肉制品，欧洲进口的食材在国内的市场有着巨大的潜力。Loïc Brunot对此表示赞同，“有机产品是欧洲农业生产的一项特别优势，而资源和生产方式的可追溯性更是获得中国消费者信任的关键因素。”他补充道：“首先，欧盟能够相对稳定地为中国市场提供因消费习惯变化而变得非常抢手的食材，如肉类、乳品、谷物、面包、糕点、甜食等；其次，欧盟着重推广地区性产品和工艺，尤其是原产地保护PDO标志和保地理标志保护PGI标志的概念，始终践行对美食遗产的可追溯性和价值体现；另外，我们通过宣传可持续发展观念，帮助整个行业在环保和善待动物方面出更多努，这些都与同样无比丰富、而且充满地区特色的中国美食以及想要传达的深层理念不谋而合。”

食品是国际贸易的重要构成。随着进口规模的不断扩大，国内食品进口结构已明显变化。中国食品进口已经从单纯量的增长向着个性化、多样化、潮流化趋势发展，在对外贸易中的地位也越来越突出。

在推广方面，Loïc Brunot表示：“我们遇到的主要挑战是如何向消费者介绍每种食材的特色和来源，尤其是如何以最佳方式烹饪和品尝这些食材。消费者虽然可以在餐厅吃到这些食材，但我们认为，只有在消费者能够在日常生活中使用到这些食材、体会到‘食材与日常融合’时，我们才算完成了自己的使命，此后，我们还要能够保证这些食材在中国市场上的供应，尽可能覆盖更多的渠道，尤其是电商这种潜力巨大的消费平台，在激烈的竞争中保证食材的最佳品质也是对我们的巨大挑战。”

未来亚洲进口食品消费潜力巨大，中国作为亚洲乃至全球进口食品行业发展的高地，在推动行业发展、拉动经济增长方面将发挥重要的引领作用。“中国目前是我们在亚洲仅次于日本的第二大市场，并且我们坚信它将在短期内成为我们的主要市场。”Loïc Brunot坦言。

我国物流、互联网的强力发展促进了更多消费方式的普及，从侧面也加强了我国居民的消费能力，促进了我国进口消费规模稳步增长。Loïc Brunot 指出：“中国市场必然是目前最令人兴奋的市场，因为它具有最为全面和完善的数字生态系统。我们努力提高自身数字化能力以便更好的为客户提供服务。同时，在北京、上海、广州和香港设立办公室，通过线上数字营销和线下办事处相结合，更高效覆盖整个中国市场业务。此外，我们的公关和市场团队会前往大量二线城市举办展会、做专业培训。”

Hopscotch Sopexa未来将通过增加社交媒体曝光、举办宣介培训、推广落地活动等形式帮助客户不断提高知名度，增进消费者对产品的了解体验从而促进销售。“我们还计划针对专业人士、意见领袖、厨师、经销商等进行引导和培训，也期待凭借Hopscotch集团在众多行业的专业经验，为旅游及奢侈品等领域提供更加多样化的服务，帮助广大国际客户获得更多受众的了解。与此同时，我们同样也希望有机会能够将中国的农业产品推向世界，特别是一些传统产品，如白酒、海产品以及品质上乘的中国葡萄酒。”