8月2日,第五届中国草原酸奶大会将在中国草原酸奶之都——内蒙古乌兰察布市盛大开幕,这是草原酸奶品类的年度盛会,行业内将本次的大会重点聚焦在「兰格格草原酸奶菌种资源库」的成立上。
从日本经验来看,酸奶将向产地化、功能化方向发展,优质奶源产地、功能菌种的加入,将为酸奶带来更高附加值以及更大的市场。
内蒙古大草原地处全球公认的黄金奶源带,日照、温差、空气湿度、环境洁净度等因素决定了草原奶在风味、口感、营养成分等方面的独特优势;而草原牧人有着悠久的酸奶制作历史,积淀了成熟的工艺和技术;草原酸奶品类领先者兰格格董事长崔继平先生,就是乌兰察布非物质文化遗产:蒙古酸奶制作技艺代表性传承人。
草原菌,更是草原酸奶的核心优势。众所周知,草原上的牧民,饮食都以牛羊肉和奶食品为主,正是发酵奶食品的摄入,赋予牧民们强效助消化的能力,而这种能力的背后,正是草原菌在发挥其稳定而强大的功能,草原菌历经一代又一代牧民的传承和筛选,是被验证的功能好菌,且种类众多,对酸奶状态、风味,对消费者各种场景的需求,都有不同的功能满足,本届酸奶大会的重点就是「兰格格草原酸奶菌种资源库」的成立,这将为草原菌的采集、研发和应用奠定坚实的基础。
草原奶、草原菌、草原直供的草原酸奶被消费者认为是风味地道、口感醇厚、功能明确,安全可靠的酸奶产品,自2015年兰格格草原酸奶走出草原,火爆北京市场以来,草原酸奶品类年年稳定增长,即便在过往三年,也保持了难能可贵的增长率。
第五届中国草原酸奶大会,还将为我们带来哪些草原酸奶的信息,让我们拭目以待。
