“六朝风物秦淮水,三月春情谷雨茶”、“西江一水活春茶,寒谷青灯夜拨花”……,自古以来,国人就有饮春茶的习惯,许多文人墨客更是将对春茶的情怀与偏爱,凝聚在笔端,千古流传。
爱茶懂茶之人,对春茶的选择极为讲究,一般都选择采自清明前的新茶,这个时期的茶叶鲜嫩程度及品质极高,“明前茶,贵如金”就是这个道理。但泡一杯好茶,并非易事,“茶圣”陆羽在其著作《茶经》中,就认为茶要做精致有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。
而这九难中,泡茶水的选择被认为是影响茶叶色、香、味品质形成的最关键因素。
其实,关于泡茶水的重要性,不止陆羽,很多古人都有论述——明代茶人许次纾在《茶疏》的“择水”篇中说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”;明代茶人张大复更是认为在茶事中,水的作用是大过茶的,其在《梅花草堂笔谈》中谈道:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
好茶必须好水泡,那么什么才是泡茶的好水呢?在《茶经》中,陆羽就根据水的来源对泡茶之水给出了明确的品级划分:“山水上,江水中,井水下”,意思是泡茶用山泉水最好,江心水次之,再次为井水。
步入现代社会后,为了更贴近古人泡茶水的标准,不少饮用水品牌都推出了专门的泡茶水这个细分品类,比如农夫山泉泡茶水、江南贡泉泡茶水。
农夫山泉泡茶水水源地武夷山,地处闽赣交界,长年云雾深锁,碧水丹山,拥有同纬度仅存的原生性亚热带森林系统,山泉水涵养面积可达数万公顷。优质的武夷山水源地并不只有农夫山泉一个品牌,电商产品林涧秋月泡茶水、本土品牌武夷山水、武夷锋等多个品牌也源自于此。
同品类的江南贡泉泡茶水,源自浙北第一高峰安吉龙王山,这里是安吉小鲵(小娃娃鱼)国家级自然保护区,海拔1587米,保护区周边森林覆盖率达95.8%,具有超高密度的生物物种多样性,素有“野生动植物基因宝库”的美誉。
江南贡泉真正的天然山泉水,在此的水源地有得天独厚的地质条件——特异的花岗岩浆火山结构,发育的岩石节理裂隙,天然的麦饭石质过滤,层层涵养净化、渗流、净化。这里山势险峻,海拔落差大,山涧瀑流常年奔流不息,历经与岩石的千万次碰撞,形成高活性的小分子团高山活泉,水中含有多种有益人体的天然矿物元素,且口感清冽甘甜,真正的符合了茶圣陆羽所说的泡茶水要讲究水要活、清、环境要好、山泉水最优。
除此之外,江南贡泉真正的天然山泉水采用8.5公里长的DN200管道,自流式取水,将水源地的水直接引入厂区,通过德国生产线直接灌装,从原水到灌装全过程0污染0添加0接触,确保产品的安全健康。
此时的阳春三月,春茶正当时,快邀请三五好友,择一款优质的泡茶水,感受这春茶魅力吧!
