贵阳是一座酒香弥漫的城市，大大小小的酒吧遍布街巷，仅贵阳城的酒吧就1200多家，华灯初上时，属于贵阳的夜生活才刚刚开始。
贵州酒有多出名，自不必说，茅台坐镇，贵阳大曲声名远扬，本土的药酒、青酒都有一席之地，但是仍然有许多的古法酿酒坊，藏在周围大大小小的村寨里，如星辰布海，散落青山。
贵阳的古法酿酒工艺 图源：何不醉
这浩瀚的酒文化，如滚滚长江分布出的支流，滋养着寸土人家。那年那味，惊艳半生。纵使世间滋味纷纷，仍然忘却不了那一抹醇香与绵延，遍寻酒香而去，在明月、山岗与村落之间寻觅，寻酒人也是在寻旧人，是旅途也是在归途。
这就是兮禾的主理人，何不醉正在做的事情：寻觅天下酒，结缘半生事。那些生于乡野村落间的美酒，都是她一处一处地寻访，一家一家地品尝，最后带出村寨，带进酒馆，兮禾在7年时间里酝酿与沉淀，她笑言这是一场修行。
兮禾的酒品 图源：何不醉
店里的每一款酒都有个故事，且口味惊艳，比如壮族的煨酒，是围炉煨烤而成，有熏香的甜味，厚重温暖如一双古老的大手将你环抱；比如布依族的刺梨酒，在天然发酵中滋味中和，酸甜后扬升一股奶油的醇香；又如水族的九仟酒，上百种草药酿造而成，药草的自然之味调和了酒味，如饮茶一般沁香四溢。
兮禾的酒品很包容，何不醉说自己的早期，也是喜欢仪式感，喜欢繁复高级的酒器，后来发现万事万物都是随缘造化，不必纠结“术法”与“道法”的规则，以茶器当酒器，以菜单当酒单，以书名当菜名，以签文当随礼，才是她如今喜欢的路数与方式。
兮禾酒馆 摄影：邹邹©ZSDC
店里的木雕，不是摆设，而是一个故事。她说自己偶然遇见这家木雕店，老板穿着羊肉摊贩的白布大褂，自如地烤肉卖，世事浮沉，艺术不值钱，情怀被贱卖的时日，总是难免有，但老板的心宽似海，生活给什么就吃什么，不争当时当刻的面子，即是大隐隐于世的内涵，她说一生能有几回，带来深刻感受就足够，而这家店，她希望每个人进来时，都能收获到快乐。
