2022年6月14日晚，甘肃省张掖市山丹县新城区世博智行广场上，山丹炒拨拉展演大赛的大厨们忙碌着为市民和游客烹饪佳肴名小吃“山丹炒拨拉”。

当日，山丹炒拨拉展演大赛拉开帷幕，十八口大锅圆圈排开，20多名厨师在自制的炭火炉上支起铁鏊子为锅，将洗净切好的羊杂，诸如心、肺、肠、肝、腰花、肚子等，佐以洋葱、大蒜、青红椒、 葱段、辣椒粉、孜然下锅烹炒名小吃“山丹炒拨拉”，吸引了众多市民前来观赏和品尝美味佳肴。相传，两千多年前霍去病对匈奴的数次战争，缴获了大量放牧用具和大群牛羊等物资，将帅隧令就地烹羊宰牛犒劳三军，由于后勤部队还没有全部赶到，灶具尚不齐备，部分年轻军人搬起几块石头垒灶，将盾牌当锅，直接拿食材炒。流传至今，“山丹炒拨拉”已成为西北地区名小吃。

据介绍，山丹县将历史文化深度融合于“夜经济”发展，打造盛世鼓舞、百人锅庄舞、千人品尝美食、夜游文化名城等项目，在引入新业态、扩大消费圈层、优化消费供给等方面为市民和游客提供了丰富多彩的精神文化新体验和夜生活，一个个“夜经济”商圈正在快速形成、蓬勃发展。

（摄影：赵琳）

（中国日报甘肃记者站）