农村集体聚餐食品制作场地应如何选择？生熟食品应如何存放？哪些食材尽量不要采购？发现问题应如何处置？……9月10日，河南省淅川县针对全县农村地区广大人民群众“舌尖上安全”开展了一场专题培训。
农村集体聚餐是食品安全事件的高发环节，第一时间发现并消除农村食品安全隐患，是食品安全协管员的职责所在。通过创建省级食品安全示范县，淅川县建立健全了食品安全协管员队伍，完善了县乡村三级食品安全监管网络，形成了“基层吹哨、部门响应”的工作机制，打通了保障食品安全的“最后一公里”。
为进一步夯实农村食品安全基础，明确食品安全协管员工作职责，落实农村集体聚餐食品安全主体责任，防范农村系统性、区域性食品安全风险，9月10日，淅川县市场监督管理局联合县检察院，举行了全县食品安全协管员暨流动厨师食品安全培训。县食安办、创建办全体人员、检察院相关同志、各乡镇（街道）主管食品安全副职、各乡镇（街道）食安办负责同志、市场监管所所长、各村（社区）食品安全协管员和农村流动厨师参加培训。
县市场监管局餐饮食品安全监管股副股长魏盼对食品安全协管及农村集体聚餐工作相关知识进行了培训，重点解读了《食品安全法》《河南省农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》《淅川县农村集体聚餐食品安全管理办法》，食品安全协管员工作职责及操作实务，特别是在日常巡查、农村集体聚餐备案、现场管理、食品安全事故应急处置等重点工作进行了详细讲解。
为提高培训效果，培训结束前，参训人员进行了食品安全知识测试。
通过此次培训，提高了食品安全协管员和农村流动厨师的食品安全意识，明确了协管员工作职责和工作要求，规范了流动厨师的操作规程，为有效提高农村集体聚餐食品安全管理水平，创建省级食品安全示范县打下了坚实的基础。
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