中国日报8月20日长沙讯 食品生产、餐饮行业、超市生鲜、社区电商……从田间地头到厨房餐桌，食品安全的每一道环节都不能马虎。在湖南长沙，政府相关部门不断强化食品安全监管，各企业将食品安全视为企业的生命线，不断压实主体责任，为创建国家食品安全示范城市保驾护航。

兴盛优选是一家互联网“新零售”平台企业，也是湖南省第一家估值超过10亿美金的“独角兽”企业。为落实食品安全责任，该公司设立供应商入驻部门，对供应商的资质进行审核，所有信息在网络平台上公开。

兴盛优选总裁助理蔺广民说，如果发现供应商在生产经营中有违规行为，就会通知法务，同时将其冻结，不准该品牌在兴盛优选上线。

兴盛优选社区门店

“上个月，我们在实地核查湖南一家休闲零食品牌资质时，发现它是一个小作坊，生产条件不能达到标准，我们的处理就是将它的排期取消，同时将它的账户冻结，它的产品就无法在我们平台上线了。”蔺广民介绍。

近年来，长沙市针对食品安全突出问题和薄弱环节，每年铺排各项食品安全专项整治行动，扎实开展主体大普查、执法大检查、风险大排查、问题大清查，食品安全监管基本实现了从田间地头到百姓餐桌全过程覆盖。仅2020一年，全市查办食品安全行政违法案件3403起，侦办食品安全刑事案件62起。

“食品安全是最基础的诉求，在安全的基础之上，他们才会去追求口感、味道、包装等消费者的体验。”湖湘贡食品有限公司总经理向武说。湖南湖湘贡食品有限公司成立于2006年6月，主要从事鹌鹑蛋等食品的深加工及销售，是湖南省唯一具备出口资质的蛋制品生产加工企业，也是湖南省农业产业化龙头企业。

湖南湖湘贡食品有限公司生产车间

19日下午，记者来到湖湘贡的生产车间，工人们正坐在流水线旁紧张而有序地埋头工作。向武向记者介绍了公司鹌鹑蛋的检验工序。“每一包产成的零食，都要经过三道检验工序，首先是金属检测，确保食物里没有金属异物；第二，X光检测仪，检测有没有金属以外的异物，比如果刺之类；最后是人工检测，靠肉眼来辨别。”

秦皇食府是长沙一家有着十八年发展历程的连锁餐饮企业，岳麓大道店店长沈银秀介绍，2015年，秦皇食府成为长沙第一批完成政府“明厨亮灶”工程的企业，接受市民监督，老百姓打开健安食药APP，在手机里就可以看到整个厨房的现场操作。

“我们积极参与政府各项食品安全管理培训，企业内部也有严格的食品安全管理考核制度，每年都会引进专业的系统内训，每月有集团从上而下的质检检查，每周二都有普及化的培训，全员都要签订《食品安全责任承诺书》，明确责任，让员工对顾客、对行业、对法律有一颗敬畏之心。”沈银秀说。

据了解，长沙目前已经建成“明厨亮灶”3.2万余家，各级公办学校食堂全部建成视频厨房，全市4256家餐饮单位接入远程监管平台。（曾小晋 图文报道）