咖啡作为世界三大饮料之一，全球有超过10亿人每天饮用咖啡，咖啡豆的交易量仅次于原油。根据国际咖啡组织公开资料显示，预计2020年10月1日至2021年9月30全球咖啡消耗量较2019年度同比增长1.3%。现阶段，咖啡市场正处在一个高速发展的时期，从星巴克的C位到如今瑞幸的崛起，足以证明作为舶来品的咖啡已在市场上占据重要的位置。
2020年在新冠疫情和资本市场动荡的情况下，中国现磨咖啡行业在一定时间里先后经历了高速扩张、理性回归，以及2021年后新一轮的加速发展。随着居民消费水平的提高和消费习惯的改变，咖啡行业的增长态势一直处于稳定的状态，同时在资本的加持下，现磨精品咖啡更是成为市场上不可忽视的一股力量。
消费者摄入现磨咖啡的目的从初期的社交性需要，发展成功能性需要，再到后期对咖啡产生生理性依赖，提神成了需要咖啡的主要原因，但最初对咖啡的需要却更多的是速溶咖啡。由于当代社会工作压力较大，所以人们对咖啡的依赖性也更强。以速溶咖啡著称的雀巢一跃成为这个市场上的主流，因其方便快捷的特性，迅速成为当代上班族的宠儿。但随着社会的发展，人们生活水平的提高，速溶咖啡已不能完全满足消费者对生活品质的要求，所以当代人将目光转向了现磨咖啡市场。除了口感极佳以外，现磨更能彰显生活品质。由此，咖啡市场上的另一股“咖啡风”兴起了。但渐渐的现磨咖啡的弊端也开始显现，想要拥有一杯现磨咖啡，大体有两种方式，第一是去咖啡店现买；第二是自己动手制作。前者金钱伤不起，后者又太繁琐，所以各大咖啡品牌都在寻求一个更好的解决方法，既能享受现磨咖啡的口感，又能免去复杂的步骤。这时的各大咖啡品牌都在潜心研发，想要凭借创新的设计开辟一片天地，即使不依靠外来产品，国产咖啡品牌也足以在智能产品上开拓一方疆土。
近年，以瑞幸、三顿半、泰摩、LAVIDA唯地等为先锋的一批国产咖啡品牌如雨后春笋般展露头角，分别在线下门店、线上冻干粉、咖啡黑科技自主研发制造等领域占据一席之地。瑞幸咖啡采取外带模式，减少门店成本，降低咖啡单杯价格，打破以星巴克及Costa一杯咖啡30元以上的定价惯例。三顿半以精品咖啡冻干粉为主打，挑战以雀巢为主的传统速溶咖啡市场。泰摩、LAVIDA唯地等品牌则以咖啡智能黑科技产品研发为主，打造包括研磨冲煮一体咖啡杯、手持便携磨豆机在内的物美价廉的家用个人咖啡器具。该类黑科技产品不仅荣获涵盖德国红点、IF奖，台湾金点奖在内的各项国内外荣誉大奖，更获得了京东、小米、网易、天猫、一条等各大渠道的支持与消费者的肯定。其中，泰摩123Go，LAVIDA咖啡旅行者T2等产品更是在还没问世前就获得了行业内外的关注与问询。
咖啡虽为舶来品，初期由国际品牌垄断市场。但随着这些国内品牌的蓬勃发展，终将走出一条中国特色的咖啡道路，向国际输出我国的咖啡文化与自主研发产品，让咖啡这个消费大类在国内外获得更好的发展与成果。
