一杯好酒是如何酿造出来的？
酿酒基本原理和过程主要包括：原料发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾调调味等。
但想要酿出一杯好酒却并没有想象那么容易，除了严格的工艺要求，还要以创新态度，不断提升品质。
“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”让郎酒的酱香酒酿造从粮食采购到生产储存的每一个环节都更科学、更专业，也更透明，也以科学、专业升级了酱香酒的酿造与养藏。
9月的时候，在郎酒股份副董事长汪博炜带领下，郎酒生产科研人员从二郎山区出发，沿着西湖、清华园和南湖一线，踏上一场“材料科学求知之旅”，遍访学术泰斗，推动项目合作，探索材料科技与传统白酒工艺之跨界融合，为酿造青花郎极致品质注入澎湃动力。
随着时代发展，深山中的郎酒科研人员正坚定不移走出去，积极拥抱现代科技拥抱未来，将最前沿的科技融入千年白酒工艺，为郎酒品质赋能，将两大酱香白酒之一的青花郎品质做到极致。双方还围绕窖池窖泥、储酒、密封、过滤等多个方向的生产需求和实际运用展开深入交流，推动合作科研项目尽快落地。
在不久之前，郎酒又一次为了品质，去拜访了四川省食品发酵工业研究设计院。
一项项课题在这里被提问、实验和求解，并通过技术交流和指导，转化为企业生产力和经济效益，比如：酿酒微生物菌群分析、窖泥培养与养护、白酒老熟及酒体设计、酿酒生态环境系统保护、酿酒能耗优化设计等等。
走进生物发酵研究所，一批刚从郎酒泸州浓酱兼香基地快递来的窖泥正躺在实验台上，稀释取样，再借助专业设备，不同窖泥中微生物的区别便显露无疑。多年来，包括郎酒在内的众多酒企都通过这样的院企合作，坚持对传统酿酒工艺的传承和探索革新。
研究人员介绍，“千年糟万年窖，酒好须得窖池老”，用科学解释就是不同窖池中的微生物不同，老窖池所蕴含的微生物更利于酒糟发酵，产酒口感更好。当前，他们正在研发一全新菌种，可用来改善窖泥中的微生物菌落群，不仅能更好养护珍贵的老窖池，还能使新窖池尽快达到优异的产酒条件。
郎酒股份副董事长汪博炜说，左手抓健康，右手抓风味，郎酒一直致力于在健康的基础上，满足消费者对极致风味的需求。未来，对郎酒独特酿酒小环境中微生物群的探索将是郎酒科研的重点方向，一代代郎酒人不断积累，用科学手段专注健康与风味，必将沉淀出宝贵财富。
其实如今的郎酒旗下的多款白酒不管是品质还是品味，都深受消费者喜欢，为了把品质做到最好，郎酒一直在努力，从前如此，现在如此，以后也是如此。
