马铃薯，别名土豆、洋芋、山药蛋。这个在西吉被称作“洋芋蛋蛋”的农作物，已成为当地人民的“致富蛋”。

据《西吉县志》记载，明代成化年间“安民垦殖”，种植以“洋芋”为主的秋粮作物，发展种植业；清咸丰十一年（1861年），“鼓励开荒”，“洋芋种植有十之二三”。在长期的马铃薯种植实践中，劳动人民积累了丰富的种植和繁育经验，马铃薯历年栽种的品种有麻芋、大红苕、深眼窝，经过近300多年的种植逐步形成了具有代表性的西吉马铃薯品种“红洋芋”。

西吉马铃薯被誉为“金豆豆”，宁夏西吉县把发展马铃薯产业作为农户增收致富的特色产业来抓，积极引导农户调整种植结构、种植规模，走上了科学化、订单化、特色化的产业发展道路，帮助农民增收致富。

宁夏西吉县按照“种薯繁育、鲜薯外销、淀粉生产、主食开发”四薯并进的路子，推进马铃薯产业提档增值。建设了宁夏佳立、西吉恒丰、西吉守强3个脱毒繁育中心，年繁育原原种5000万粒。继续加大种薯繁育基地建设，扶持13家种薯企业（合作社）稳定建设原种繁育基地1万亩、一级种繁育基地10万亩。

2004年2月，西吉县被命名为“中国马铃薯之乡”。2019年11月15日，西吉马铃薯入选中国农业品牌目录。今年，西吉县马铃薯种植面积达85万亩，总产量150万吨，总产值15亿元。

（中国日报宁夏记者站 胡冬梅 视频 马文海 翟安茹 安永慧）