随着消费升级，大家对餐饮的需求逐渐多样化，激发餐企不断提升产品和服务质量。近年来，北京、上海、广州等城市推进净菜上市工作，有实力的餐企开始尝试自建中央厨房提供净菜等半成品，来解决标准化、食品安全等方面的问题。
数据显示，中央厨房的配送方式比传统的配送方式要节约30%左右的成本。但自建中央厨房并非人人Hold得住，那么选择将供应链外包给供应商就是明智的借力之举，尤其是有能力提供优质低价的稳定货源、标准化加工、冷链仓储配送等的大型品牌供应链服务商。
在此背景下，什么样的食品企业能解决餐企痛点，掘金新市场？
作为入局半成品菜先遣部队的一员，苏州市味知香食品股份有限公司旗下品牌“馔玉”具有强大的市场竞争力，是兼顾安全、成本和效率的可靠上游供应商。其产品精简了食材采购、清洗、调制等程序，帮助餐厅、食堂类客户实现类似“中央厨房”的效果，降低菜品成本、提升了制作效率。
“馔玉”品牌目前主要向味知香批发商客户进行销售。批发客户实行自主经营、自负盈亏、独立核算，其买断公司产品后可以在特定市场或区域内向终端酒店、餐厅、食堂等客户供货。
同时味知香要求批发客户必须具备符合食品安全的储存及销售场所，保障食品安全。
2017年至2019年，味知香产品批发渠道销售收入分别为1.01亿元、1.49亿元、1.71亿元，分别占营业收入28.39%、32.32%、31.95%。味知香通过数年的研发积累，形成了种类丰富、形态多样的产品结构，除了肉禽类、水产类等主打产品外，还推出了火锅类、礼盒类产品，为客户提供多元化的选择。公司建立了柔性化生产线，能够根据下游需求灵活地生产多种产品。由于半成品菜产品需要经过速冻、解冻才能进入烹饪环节，其制作流程的复杂程度远高于直接烹饪。即使配料相同，两者最后的菜品口味、口感也会存在差异。味知香从最终产品食用体验出发，结合原材料物理、生化特性和冷冻、解冻对产品的影响，有针对性地调整调料配比、改进加工工艺，以满足消费者多样化的饮食需求。
同时，味知香还配备了以冷链运输车辆为主体的专用物流配送体系，并定期对冷链车辆进行检查和消毒，保证食品运输过程中不受污染，保障食品安全。
近期，味知香已在证监会网站更新招股说明书，拟登陆上海证券交易所主板，募集资金6.54亿元。味知香自成立以来专注于半成品菜的研发、生产与销售，积累了丰富的行业知识以及产品开发经验。目前，公司与江南大学建立了长期友好的学术及技术合作关系，并不断根据市场需求进行创新研发。
