数字化，让一些餐饮和零售企业在疫情大考中，交出了一张满意"答卷"。
"反思最多的还是在数字化上，"在美团大学"春风大讲堂"系列直播课程中，黄记煌创始人黄耕坦言，"从未来发展角度讲，我们应该要更好地完成企业数字化转型。"
实际上，这并不是黄耕一个人的感受。过去一个半月，美团大学推出的 "春风大讲堂"先后邀请了8位知名餐饮、零售品牌创始人进行直播授课，分享他们在疫后商机洞察、数字化经营能力等方面的一线实战经验，累计观看人次超过1000万。8位主讲人都不约而同地认为：后疫情时代，数字化能够让企业从激烈市场竞争中脱颖而出，化"危"为机。
外卖业务成救命稻草，加速餐饮门店经营复苏
新冠肺炎疫情，犹如一场突如其来的暴风雪，瞬间封冻了餐饮门店的堂食经营。
堂食收入基本为零，外卖也就成为乐凯撒唯一的"救命稻草"。据乐凯撒创始人陈宁透露，从2018年开始，乐凯撒就发力外卖业务。今年2月初，为保障门店正常经营，陈宁更进一步加大门店外卖经营力度，推出疫情时期特殊促销产品。同时，每份外卖包装还格外注重防护，附加外卖安心卡，确保每份外卖相关人员信息可追溯。
令陈宁欣慰的是，通过外卖业务，乐凯撒门店基本恢复正常经营，惠州地区门店甚至超过疫情前，收入增至110%。在现金流基本为正的情况下，乐凯撒打赢疫情翻身仗只是时间问题。
"一下子就找不到顾客了"是高德福对疫情最直观的感受。过去近二十年时间，他所创立的喜家德一直以线下堂食为主。
酒香不怕巷子深的经营理念，在高德福脑海中根深蒂固，疫情之前，外卖在喜家德的营收占比不过6.7%。出于安全因素考虑，从1月底开始，喜家德全国600多家门店不得不关闭堂食。一场外卖"自救"行动随即开展起来，为保持外卖餐食的口感和温度，喜家德将餐盒分隔成两层，并额外在包装盒外增加一层保鲜膜。
"外卖已经成为时代刚需，不想被淘汰，就一定要发展外卖。" 高德福表示。据他介绍，尽管喜家德的外卖业务发展"慢了半拍"，但"自救"效果比较明显，外卖收入在喜家德的占比已增至17%，带动了门店消费复苏。
商家与外卖平台唇齿相依、共生共赢
对乐凯撒创始人陈宁来说，外卖发挥的作用比想象中更大。今年2月份，美团发起"春风行动"，通过七大商户扶持政策向生活服务业商家提供优惠利率贷款，乐凯撒从中受益。
超乎陈宁意料之外的是，美团外卖平台的交易数据，佐证了乐凯撒经营状况良好，帮助其在三天时间之内，获得了光大银行4000万元的贷款授信。以前遇到资金缺口，陈宁需要抵押房屋不动产才能获得银行援助，而这一次，外卖成为了那块救命的"砖头"。
对霸蛮湖南米粉创始人张天一来说，"春风行动"最直接的帮助是返佣补贴政策。他分析认为，返佣扩大了门店线上流量，提高用户单量，从而解决现金流的难题，帮助门店度过疫情难关。
在张天一看来，目前餐饮行业的复苏，主要依靠外卖拉动，而美团外卖给予了实实在在的支持和帮助，补贴力度就是最好的证明之一。他还表示，经过疫情一役证明，外卖业务已经成为餐饮经营的新常态，商家与平台之间唇齿相依、共生共赢的关系，也毋庸置疑。
数字化助力生活服务业商家高质量发展
9寸大小的披萨是乐凯撒在美团外卖平台的爆款产品，而线下堂食则以12寸为主，但顾客吃完总会剩一两块，这也让陈宁开始思考，并通过线上的经验来重构堂食产品结构，最终大获成功。
"数据背后就是规律，能够成为核武器。像美团外卖商家后台就是很好的工具，能够做经营指导上的提升。"陈宁说。在他看来，数据代表着消费趋势，能够帮助品牌洞察用户需求。
事实上，越来越多的餐饮与零售企业，也逐渐体会到数字化的价值。
疫情期间，霸蛮米粉与小恒水饺就在发力外卖的同时，开辟线上新零售渠道，分别售卖半成品米粉和零售装水饺，让消费者在家也能吃到堂食的味道。据霸蛮创始人张天一透露，过去三个月，霸蛮通过线上平台累计卖出超过300多万份的半成品米粉。未来，他还计划借助疫情机会，加快门店的数字化改造，实现线上线下数据系统化串联。
与餐饮类似，身处零售业的百果园和名创优品，也在加速企业的数字化进程。百果园创始人余惠勇认为，从长远发展前景来看，线上化是行业趋势，能够提高传统企业的经营效率，"未来一定是你中有我、我中有你的良性生态"。
疫情防控已进入常态化，百果园、乐凯撒、小恒水饺、名创优品、喜家德、霸蛮米粉和黄记煌等品牌，也成为积极应对疫情，拥抱数字化的范例。通过这些鲜活案例，"春风大讲堂"以针对性、细分化、实操性为特点，传授门店经营恢复实操技能，帮助生活服务业企业提升数字化能力。
作为生活服务业人才数字化发展平台，美团大学将持续践行让每一位生活服务从业者与数字时代同行的使命，以"春风大讲堂"为依托，开展一系列针对数字化实战经营的直播互动课程，助力商家洞察"疫"后发展机遇，加速行业经济复苏进程。
