中国日报11月3日电，"捧一把麻辣走四方，泼一勺鲜香越重洋，采一片春日把醪糟酿，揽一汪月色沁豆瓣缸……让世界爱上川菜，让世界更爱川菜！"11月1日，伴随主题曲《让世界爱上川菜》响彻四川乐山大佛文化广场，第八届世界川菜大会拉开帷幕。
作为世界中餐业联合会于2018年创办的全球性川菜行业品牌活动，"世界川菜大会"得到四川省委省政府的高度重视。历经七届打磨和沉淀，"世界川菜大会"持续唱响"让世界爱上川菜"这一主题，以会促产、以赛促产、以展促产，吸引全球近30个国家和地区参与，如今已成为中国川菜产业发展的集合地、风向标，成为连接全球川菜力量、推动产业升级、促进文化交流的重要桥梁。
作为商务部2025中华美食荟项目之一，第四届中国（四川）国际熊猫消费节的标杆IP活动之一，第八届世界川菜大会落地乐山，吸引20余个国家和地区的驻华使节及华人华侨、全球餐饮企业代表、行业组织领导、国际餐饮产业链企业家、世界500强企业高管、6个"世界美食之都"城市代表、专家学者、名厨大师等超千余名中外嘉宾齐聚乐山。
开幕式上，与会领导和嘉宾分别致辞，充分肯定连续举办多年的世界川菜大会在促进文明互鉴、文化交流、推动地方经济发展中所做的贡献。
在本届大会上，倡议设立11月1日为"世界川菜大会日"，让川菜文化拥有专属的全球传播节点；此外，大会发布了《2025年全球甄选川菜推荐名录》、《川派小吃产业发展报告》（2025）等多项重磅成果。同时，预发布《川菜餐厅评价规范》团体标准，首发《乐山美食图志》及首批乐山市"烟火小店"名单，"乐山味道"美国芝加哥品牌首店也正式亮相，标志着乐山美食向着国际市场迈出重要一步。
开幕式上，世界中餐业联合会与乐山市人民政府签订战略合作框架协议，四川旅游学院和乐山市人民政府、冰极限（北京）食品科技有限公司和市中区政府签订合作协议，以及众多家企业集体签约涵盖人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域的商务协议，推动资源整合与产业协同发展。
此次大会配套的"乐飨 SHOW"美食总动员活动于10月31日在乐山大佛文化广场开启。总面积约2万平方米的展区汇聚了来自全球11个国家及全国22个省市地区的126个特色展位，涵盖了非遗美食、中华名小吃、国际品牌美食、潮流咖啡茶饮以及经典与创新川菜等众多领域，现场展售的美食种类近600种。
"联合利华饮食策划杯"2025世界川菜烹饪技能大赛同期在乐山大佛文化广场鸣锣开赛，来自全国不同地区的85支参赛团队、160多名川菜烹饪名厨大师围绕指定热菜"豆瓣鱼"、自选创意菜品、川味小吃三个主题展开一场关于川味技艺与风味的巅峰对决。
在"2025全球川菜产业发展会议"上，约500多名行业代表齐聚一堂，深入剖析全球川菜产业发展现状与趋势，探讨进一步提升川菜的国际竞争力与品牌影响力的有效路径。
"2025川菜企业家大会暨餐饮供应链国际精品食材交流会"构建起"跨国界、跨领域、跨业态"的交流合作平台，吸引全球川菜产业链上的优质供应商、科研院校专家学者、川菜产业分会代表、国内外川菜企业负责人共聚一堂，为川菜产业高质量发展与全球布局建言献策。
"川渝火锅产业融合发展交流会"汇聚川渝火锅产业力量、共探发展方向，特邀川渝火锅产业供应链企业、优秀品牌火锅企业家及行业专家学者齐聚一堂，深度解读"麻辣融合"风味创新、"智能火锅"技术应用、"健康轻食"产品研发前沿领域。
为全方位、多角度展示乐山美食产业发展的潜力和良好环境，与会的领导与嘉宾分别走进市中区、峨眉山市与夹江县，实地考察调研当地文旅项目与餐饮供应链企业，深入了解乐山餐饮产业的原材料供应、生产加工、文旅融合等全链条发展情况，寻找合作商机，实现互惠共赢。
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