近年来，开封杞县西寨乡充分利用丰富的林业资源，大力发展绿色环保的林下种植、养殖等林下经济，一批农民在林下“掘金挖银”，提高林地的利用率和产出率。目前，林下养殖已成为当地百姓增收致富的新门路。
西寨乡种植户利用西寨林场区位优势，从去年的10月份开始种植赤松茸，经过40多天生长的赤松茸就可进入采摘期。采摘后先放入冷库储藏室，再由工人们往冷藏车内装运刚采摘不久的赤松茸运往供应地进行销售。
目前正是赤松茸采摘期，在田园分厂赤松茸种植基地，树下，一垄垄由木屑、稻壳、玉米秆等铺就的“软床”上，一簇簇赤松茸破土而出，粗壮的菌柄顶着酒红色的菌盖，宛如一把把撑开的小伞，为村民撑起了“致富伞”。基地里，一片繁忙景象，来这里务工的村民们穿梭在树木之间，忙着采摘、清洗赤松茸。
“我经常到这边来拉货，每车3吨左右，主要拉到广东省深圳市龙岗区。这里的赤松茸品质高、口感好，销路很好。”外地运输司机王建华说。 由于现在是赤松茸的采摘旺季，所种植的赤松茸需要尽快采摘，家住附近的村民郑冬梅，这几天每天都来这里务工分拣赤松茸，以确保赤松茸的质量。这些赤松茸经过采摘加工之后会销往各地。在这里打工的郑冬梅居住在附近村，对于这个在家门口既能挣钱又能照顾家的工作，感到非常满意。 每天在这里采蘑菇的有三四十人，蘑菇销往上海、北京、福建、广东等地，市场需求量非常大。
除了林下种植，西寨乡的林下养殖也是群众致富的又一个途径。2020年，在西寨乡党委政府的大力支持下，西寨乡养殖大户吕永久通过土地流转在西寨林场承包林地发展林下蛋鸭养殖。他先后自筹资金建成了十几座蛋鸭养殖大棚，成立西寨乡久华养殖场。与此同时，吕永久致富不忘乡邻，常年安排当地脱贫户来鸭场务工，让周边村民和他们一起干，共同致富。吕永久发展林下养殖已经6年，目前养殖1万多只鸭子，不仅解决了一部分群众的务工问题，而且带动了周边群众的养殖积极性。 据了解，林下养殖不仅创造经济价值，而且实现了生态循环。目前，西寨乡林下养殖主要有鸡、鸭、鹅三大类，养殖面积1000多亩，带动农民增收500多万元。
下一步，西寨乡将依托其丰富的林地资源，探寻更多林下经济发展模式，将林下经济做成“大产业”，为乡村产业高质量发展注入新动力。
