2024年12月，《海原烩牛杂》《预包装海原牛杂原材料加工规范》《海原牛杂生产质量管理规范》《海原牛杂生产质量评价规范》四项团体标准在宁夏海原县正式发布。

这四项标准的制定，是在宁夏市场监管厅的指导下，依托海原县委、县政府的总体规划与全面推动，由海原县市场监督管理局牵头组织，并联合宁夏标准化协会、海原牛杂协会以及众多涉及肉牛屠宰、生产加工、餐饮经营的企业共同参与完成的。

在宁夏大力发展“六优六特六新”产业的背景下，海原牛杂迎来了新的发展契机。这四项团体标准相互配套、环环相扣，对原材料选取、生产加工、质量管理到质量评价等环节进行了全面且细致的规范，实现对海原牛杂全产业全链条的覆盖。

四项团体标准的发布，旨在打造独具特色的海原牛杂特色餐饮模式，引导当地餐饮企业和个体专营店走上标准化、连锁化发展道路，进而推动海原牛杂特色餐饮行业实现组织化、规模化、品牌化发展。通过带动当地经济发展，巩固脱贫攻坚成果，助力高端肉牛产业、文化旅游产业等多产业融合发展。

海原牛杂协会会长表示：“此次团体标准的出台，是海原牛杂产业发展历程中的一个重要里程碑，行业内众多生产经营企业也对标准的发布反响热烈。一直以来，我们都期待能有统一的标准来指导生产经营，现在这四项标准为我们指明了方向，我们将严格按照标准要求，提升产品品质，提高生产管理水平。我们深知，品质是立足市场的根本，管理是保障稳定发展的基石。接下来，我们会在确保产品原汁原味的基础上，鼓励企业进一步优化制作工艺，融入更多创新元素，推出更具特色、更受消费者喜爱的海原牛杂系列产品。同时，借助品牌化、标准化、连锁化的发展模式，积极拓展区外市场，加强与各地经销商、餐饮合作伙伴的合作，让我们海原牛杂走出宁夏，让更多的人品尝到这独具风味的地方美食。”

（中国日报宁夏记者站 胡冬梅）