潮州,一座有着1600多年历史“活着的文化古城”,素有“海滨邹鲁”“嶺海名邦”之美誉。文化传承铸就了这座城市深厚的底蕴,也留下了极具“潮味”的印记。全国各地赴潮调研考察交流的嘉宾慕名而至,潮州市接待办紧紧围绕全市中心工作和发展大局,高标准、高质量、高规格完成各项政务接待任务,坚持勤俭办一切事业,不断创新,以简约而不简单的方式展现潮州风采;依托悠久的文化底蕴,挖掘地方特色,创新接待载体,打造独树一帜的潮式文化接待,充分发挥接待工作“桥梁纽带,展示窗口”的辅政功能,让来宾亲身感受到了潮州深厚的文化内涵,了解潮州、支持潮州,增强了城市吸引力。
一、凸显文化味,让接待更加有魅力
历代传承让潮州成为“中原古典文化活态博物馆”,文化的厚重感渗透在城市的每一个角落。潮州接待办深挖地方特色,让每一次接待都充满了浓郁的潮文化气息,从韩文公祠、广济桥、牌坊街、开元寺等文化坐标的研究弘扬到府楼焕彩、韩水欢灯、颐园翰墨、许府宋韵等潮州新八景的宣传推广;从凤凰天池、饶平古驿道、潮安龙湖古寨等文化景点的提炼整合到非遗文化、古城文化、历史文化等考察线路的创新;从护国菜、白果芋泥、五仁豆腐等系列凡料精制的菜品菜色安排到文化系列、非遗系列、国宝系列等主题餐台的设计;从住宿、用车、考察点中宣传片、非遗作品、传统小吃、工夫茶等“潮特色”的巧妙配置到谦恭有礼、落落大方的接待人员对潮州衣食住行文化的娓娓道来,潮州接待办在古城文化考察接待线路上“晒文化”、在餐饮接待服务中“品文化”、在住宿及用车中“秀文化”……真正做到文化接待无处不在,无所不包,每个细节都体现出浓浓的“潮味道”和“文化范”,透着“随风潜入夜,润物细无声”的文化韵味,散发着“灵山秀水,万种风情”的古城魅力。
潮州市接待办领导带队开展“新式潮宴”现场调研工作
二、富有人情味,让接待更具感染力
在这片充满人情味的土地上,一言一行、一餐一宿、一石一瓦皆可感受到潮州古老的人情味和独特的文化气息。而作为潮式文化接待的典范,潮州接待办致力于为每一位宾客提供超乎预期的文化体验,在接待过程中充满激情、热情、真情的“胶己人”无处不在,“沉浸式”地扮演着多重角色,他们既是统筹安排的协调员,在方案拟定、考察点及线路选取、用餐住宿、迎送陪同等关键节点耐心沟通,确保在有限时间内向客人全方位展示独特的潮文化;也是环境配置的策划员,在适当场地摆放潮州木雕、潮绣、潮瓷等非遗作品,配置腐乳饼、豆方、麻方等特色传统小吃,让客人零距离感受潮文化魅力;同时,还是服务员,为客人介绍每道菜的原材料、烹饪方法、名称由来、营养成分等,让来宾吃出韵味、品出文化;在参观考察和重大活动时,他们更是化身为讲解员和宣传员,生动讲述“潮州故事”,传播潮州声音。充满人情味的潮式文化接待,让每一位宾客都能感受到这座城市的热情与友好。正如诗人所言:“潮州人情味满溢,文风雅韵润心田。千里相逢皆缘起,一城山水待君观。”潮州接待办用热情和专业知识,成功地为每一位宾客打造独一无二的潮州文化体验。
三、打造色香味,让接待更增吸引力
潮州菜始于汉唐,成于宋,兴于明,盛于清,近现代更是驰名海内外,因其食材及烹饪手法讲究、多样,色香味俱全而征服了全球味蕾,成为一个独特的饮食符号!一种独特的潮州味道!获得“世界美食之都”的称号。烹饪之道在于“用心”,好工夫成就好滋味,也成就“高颜值”,潮州接待办深谙此道,独具匠心,注重简材雅制、适时而食,将潮州特色小吃、牛肉火锅、凤凰糟肉、铁铺干面、工夫茶、砂锅粥、卤水、生腌、甘草水果等融入食谱,加上“器美意美”,不止令来宾赏心悦目、齿颊留香,亦是一场文化的盛宴。实践证明,虽然公务接待用餐安排中没有山珍海味,但客人们一样能从清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、油而不腻、化常为奇的菜肴中品出潮州文化。特别是根据接待主题和四季气候制作的“潮州八景”“国家级非遗”“单丛茶馔”等各式应景餐桌摆台匠心独具,令人眼前一亮。其中“山水宋城”主题,将莲花莲叶设计成“荷绿花香润古城,满城尽是宋莲”的场景,宾客们纷纷赞叹:“日尝美肴三五味,不辞长作潮州人”。尽管选用的食材寻常易得,花费无多,却在简约之中展现出清新高雅的意境,真正做到了“清雅淡泊心无尘,简菜精烹滋味香”。
四、展现新潮味,让接待更有影响力
作为海上丝绸之路重要节点的潮州,即为广东福建两大自由贸易区的联结点,又处于广东联通台湾的咽喉地带,区位独特、交通便利、资源充足、特色鲜明。为更好地展示潮州投资环境,服务地方经济发展,潮州接待办充分利用窗口单位优势,注重将潮州悠久的历史文化以及潮州城市发展取得的新成就、新面貌、新特点与潮州人儒雅、精细的文化特质融入每一次接待任务中,努力让每一位莅潮客人关注新潮州。在制作接待手册和安排考察线路时,为来宾选择了三环集团、凯普生物、无穷食品等上市公司及龙头企业,展示潮州的特色产业和科技水平,体现新潮州的城市发展定位;在安排接待用餐时,推广新式“潮宴”,把韩文公祠、广济桥等重点文物保护单位的图片印制在接待用餐手册跟台卡上,精心设计成不同系列的餐桌文化卡片,营造热情友好、合作共赢的用餐氛围,体现潮州广纳宾朋、开放创新、兼容并蓄的城市精神;在“国际茶日”、潮州工夫茶大会、第31届中国厨师节等重大活动的后勤接待服务工作中,接待“新潮人”周到的礼仪风范、乐观向上的精神风貌,也成为了这座城市一道靓丽的风景线;此外,在潮州新八景、潮州美术馆、潮绣艺术馆、陶瓷博物馆等火出圈的网红打卡点的深度探索,更是让来宾尽情感受潮州之情、潮州之美、潮州之变,潮州之“潮”。
“有朋自远方来,不亦乐乎”,潮州接待办和广大市民一起盛情款待八方嘉宾,弘扬传承潮州文化,推动经济商贸旅游发展及对外开放交流。世界美食之都、国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、中国著名侨乡、中国瓷都、中国潮州菜之乡、中国工艺美术之都、国家园林城市、中国婚纱礼服名城等一张张靓丽名片扬名海内外,也让潮州人更加自豪地迎接来自五湖四海的嘉宾,共同见证这座城市的创新、繁荣与发展。（图片由潮州接待办提供）
