在贵州铜仁梵净山下，一座“抹茶超级工厂”正加足生产马力，将大自然的独特风味带给世界。

抹茶是一种由加工后的绿茶干叶片精细研磨而成的粉末，微妙的苦涩带着甜蜜，余香耐人寻味，宛如年少的砰然心动之感，深受消费者的喜爱。

抹茶粉、抹茶拿铁、抹茶饼干、抹茶面条、抹茶巧克力等各种产品已在贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司的自动化生产线上准备就绪。据公司副总经理兰方强介绍，公司2023年的抹茶产销突破1000吨，其中40%出口到美国、德国、加拿大、沙特阿拉伯、新加坡等40多个国家和地区。

兰方强表示，贵州地处高原，具备高海拔、低纬度、多云雾、寡日照的地理气候特点，全境高原的茶区孕育出的贵州茶叶绿色、生态、有机，受环境污染程度小，加上贵州全省推行茶园病虫草害绿色防控与统防统治，坚决打击违规使用农药和除草剂行为，让贵州茶叶成为了名副其实的“干净茶”。

2017年，贵茶集团投资6亿元建设了贵茶产业园，是世界上最大的单体抹茶精制车间，年产量可达到4000吨。“与其他类型的茶相比，抹茶在栽培和加工方面有更严格的要求，因为它不仅可以饮用，还可以食用，这形成了一定的行业门槛。此外，我们希望挑战人们对中国茶的传统认知，拓展年轻一代的茶叶消费者群体。”兰方强说。

兰方强还介绍，中国抹茶产业发展历史只有30年，仍处于起步阶段，大部分市场需求仍未被开发。“目前，单看国内饮料和烘焙行业对原料的需求，生产能力仍无法跟上，市场空间是不可估量的。”

抹茶起源于中国，可以追溯到隋唐时期，在宋朝达到鼎盛。明朝之后，中国开始普及饮茶，冲泡和饮茶汤，弃掉茶渣。因此，中国抹茶逐渐失传。然而，在唐朝时期，日本使者将中国抹茶带回日本，保留、传承并得到极大发展。20世纪末，旅日学者和专家又将抹茶制作技艺从日本带回中国。

兰方强表示，抹茶是中国传统文化的一部分，且其富含钙、铁、β-胡萝卜素、纤维、维生素B1和维生素E，深受年轻消费者青睐。

当地政府表示，铜仁市计划打造高品质抹茶基地和加工中心，扩大品牌影响力。到2025年，预计将抹茶原料基地扩大至4.5万亩。到2026年，全市抹茶产量将达1300吨以上，综合产值将超10亿元。铜仁市生态茶产业发展工作专班办公室的数据显示，这一产业还带动了5万多茶农的增收。

去年3月，在2023梵净山抹茶大会上，时任贵州省农业农村厅副厅长胡继承表示，贵州要大力支持抹茶产业的高标准建设，通过标准化生产保证抹茶品质的稳定、一致；持续引进机械化、智能化碾茶设备，提升产业效益；持续打响“梵净抹茶”品牌，不断提高抹茶产业附加值和竞争力。

《中国抹茶》主编、抹茶专家俞燎远也在大会上表示，抹茶产业是长期看好的朝阳产业，不仅可以提高春茶后期鲜叶和夏秋茶资源的利用率，还有助于实现茶叶全程机械化、数字化生产，以及为年轻消费者提供多元的茶叶消费需求。

除了抹茶冰淇淋、抹茶奶昔和抹茶布丁等食品和饮料之外，工业和医疗领域也正在开发更多与抹茶相关的产品，例如抹茶肥皂。

工信部赛迪研究院在2023梵净山抹茶大会上发布的《抹茶产业发展白皮书》显示，我国已成为全球最大的抹茶生产和抹茶产品消费第一大国。数据显示，2020年我国抹茶的产量达到3916吨、消费量达到3966吨，分别占到全球的55.72%和56.43%。2020年，贵州贵茶集团、绍兴御茶村等5家龙头企业的抹茶产量约占全国总产量的97%。

白皮书认为，抹茶产业将继续保持良好发展势头，市场规模将持续扩张，预计到2027年，全球的抹茶产量达到1.2万吨。（记者 杨军 陈美玲 ）

原文见2月22日中国日报旗舰版、香港版5版、国际版4版。

英文链接：https://www.chinadaily.com.cn/a/202402/22/WS65d6a32ca31082fc043b8719.html