白酒是刚需,是未来1000年也不会消失的品类,中信证券2022年分析报告来看,2025年酱酒行业将实现收入约3500亿元(占白酒行业44%),5年复合增读约18%,看好酒行业的强劲向上势头以及茅台带领下的长期发展空间。
但报告也指出酱香酒市场售出的吨数逐年下降,但是销售额逐年上升,说明现在消费者喝酒的量逐年变小但是喝酒的价格逐年变高。也就是“少喝酒、喝好酒”的饮酒理念越来越深入。
随着市场的不断洗牌,市场份额越来越向头部品牌集中,小品牌的生存空间越来越小,中国酱香酒新品牌的出路在哪里?
随着时代的变迁,白酒所承载的精神文化价值也在悄然变化。尤其是进入大健康时代,健康养生的酒文化理念在国人意识中愈演愈浓,白酒品质,越来越受到全民关注,健康饮酒,饮健康酒的理念不断深入人心,而具备天然健康优势的只有茅台镇的酱香酒。
白酒消费习惯在改变
有机酱酒成为饮酒新主张
当人们越来越关注酒的质量、当人们越来越在意饮后口感与舒适度、当人们越来越赞同喝好一点喝少一点,我们意识到“品质”已经成为酒行业再也无法避开的重要命题。
那么,高品质白酒应该满足怎样的要求?什么样的白酒才能真正得到市场和消费者的认可呢?面对消费者的新需求,国内酒类企业走出了自己的新打法。
站在酒业新风口的匠王台酒,来自酱酒之乡茅台镇,顺应消费之变而变顺势而为,在这个大家都追求“喝好酒”的时代,创新性打造出有机酱香型白酒——匠王台也借此契机成为中国有机白酒的先行者和引领者。他们把“有机”和“酱酒”紧密有效地结合起来:匠王台是酱酒行业率先获得“中国有机产品认证”的企业之一,并抢先为有机酱酒发声。
打着“高品质”旗号的酒类产品非常多,保健酒、养生酒等说法不一而足,但都避不开的是通过技术对酒体进行改变,或加入药材、或改变酒体构成,而这些方式往往会难以兼顾酒体的口感,拥有浓重的药味、苦味等。而要让广大消费者所接受就必须考虑消费者的口感适应,只有消费者“爱喝”才能真正拥有市场。
匠王台作为茅台镇的标杆酱酒企业,秉承着以产品品质为核心的,以消费者健康为诉求,从原粮生产到酿造工艺,引进有机产品的技术和标准,打造出“零污染,零添加,纯天然”的有机酱香酒。既保持了正宗大曲酱香酒的独特风格,延续了酱香突出,绵柔细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久的特点,又兼具不上头、不口干、不刺喉、醒酒快的口感适应性,重新定义高品质白酒的全新价值,满足了新时代下消费者的品饮需求。
作为一家有百年历史积淀的老白酒企业,匠王台能在互联网直播电商渠道能占据第二名的头部位置,足以证明有机酱酒是未来饮酒的大趋势,也进一步表明了消费者群体对匠王台品牌、品质的充分认可。
白酒差异化全新品类
匠王台开启有机创新之路
一方面,作为高品质白酒一定是拥有特定的健康属性与具体表现,这就需要企业对其进行精准地定位;另一方面,功能特征一定不可以“夸大其词”,虚假宣传不可取。
而白酒作为食品品类,与其他品类不同,其更需要来自官方技术上、标准上的认可。那什么是有机产品?有机产品有何差异之处?
按照国家标准GB/T19630-2005《有机产品》中定义:有机产品是生产、加工、销售过程符合本部分的供人类消费、动物食用的产品。有机食品是有机产品中可供人类食用的一部分,其在生产和加工过程中,必须严格遵循有机产品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准,禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等,禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
匠王台酒厂厂长王天生介绍,匠王台进行有机产品认证的过程历经数年之久,前后通过多次实地审查、随机抽样、材料检验、现场品鉴等多种方式,于2022年9月获得了权威机构颁发的有机产品认证,并顺利通过了今年的年度复审。
作为官方认可的有机认证产品,匠王台有机酱酒在面对酒业消费升级、赛道细分的趋势上,以“天然、有机、纯粹”的感官个性,刷新“健康白酒”的消费认知,开启了一条中国白酒品质与创新的新赛道。
原料工艺双有机驱动
健康品质决定其发展内核
经过调查,匠王台与其他茅台镇酒企不同,拥有属于自己的有机红缨子糯高粱种植基地。全程自种自育、自管自收,采用人工培育、人工除杂,定制式种植无农药、无化肥的优质高粱,从源头保证匠王台酒的有机品质。除此之外,匠王台已与茅台飞天的有机高粱供应商达成合作协议,共享高粱原料供应,为下阶段扩充产能、提质增效打下坚实基础。
在生产中,匠王台将王茅祖传63味制曲配方予以传承和升华,创造性加入数十种食药同源的名贵草药,加以母曲、优质有机冬小麦让其自然发酵,生成酸、酯、醇、酚等100多种有益身体健康的微量成分,有机种植、有机制曲、有机酿造、基酒有机储存,绝佳的酿造环境和独特的核心技艺,使酒体中的杂味、辛辣刺激味和有害物质等被充分溶解去除,打造出匠王台有机酒风味和品质的健康内核。
在此前匠王台专家品鉴新闻发布会上,国内白酒专家许大同、熊玉亮、王化斌、王邦华、蔡毅,经反品评、对比论证后一致给出评语:“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、入口柔绵、酒体醇厚、风格突出、空杯留香持久”。
专家组表示,有机工艺与酱香白酒的深度结合是创新发展的举措,匠王台用树立起鲜明的品质、品牌标签,为酱酒发展开启了一条差异化路子。
满足消费者的健康饮酒需求,具有独特技术与官方背书的优势。相信匠王台在占据“有机高端酱香型白酒”品类的先发优势前提下,必定能在白酒产业发展浪潮中勇占鳌头。
