光明网讯（记者 赵希）科技强国，脑力先行。7月24日，由中国食品科学技术学会主办，河北养元智汇饮品股份有限公司支持的2023核桃与脑健康科学大会在北京召开。与会专家表示，研发核桃肽等食源性小分子生物活性短肽，具有重要科学意义和应用价值。对于我国产量在全球占据半壁江山的核桃，食品科技界和产业界不仅要实现从“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式创新，更要探明其功效组分与营养健康的科技内涵，助力健康中国。
活动现场
中国食品技术学会名誉理事长孟素荷，中国工程院院士，中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国，中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强等院士专家，高校学者、企业和媒体代表参会。中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇主持大会开幕式环节。
探明核桃科技内涵 满足多元化消费需求
孙宝国院士在致辞中表示，近年来，随着人口结构性变化与消费者健康需求的不断细分，脑健康问题备受关注，已成为全球性的健康挑战。大会围绕“核桃与脑健康科学”展开学术探讨具有重要意义。一方面，认真梳理我国乃至全球核桃与脑健康相关的科学问题，讲好核桃与脑健康的科学故事；另一方面，也体现出我国食品产业界正以实际行动重视深层次的科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。
“脑科学事业的发展，离不开产学研的密切交流和深度融合。”河北养元智汇饮品股份有限公司董事长姚奎章在致辞中表示。我国在“十四五”规划和2035年远景目标纲要中，将“脑科学与类脑研究”列为科技研发的重点布局领域。如何用现代科学方式研究并破解脑健康、脑营养的机理，并以此赋能产业的发展，为社会创造更多健康红利，是食品科技界和产业界的共同使命。姚奎章表示，未来也将一如既往地与更多国内外研究机构和团队合作，致力于核桃的营养研究与产品开发，为国人的脑健康贡献力量。
核桃饮食有益脑健康 以膳食为基础做好四级预防
中国疾病预防控制中心营养与健康所霍军生研究员分享了核桃消费情况以及核桃与认知功能的研究进展。他介绍说，从全球及我国的人均每日坚果消费量情况来看，坚果消费量远低于膳食指南推荐的摄入量。许多消费者认为，坚果可有可无，而实际上，坚果是膳食中不可缺少，不可替代的食物组成成分。
首都医科大学附属北京天坛医院认知障碍科副主任徐俊对全球首部阿尔茨海默病脑健康营养专家共识进行解读，指出“早期、协同、整体、长期”的营养干预原则,强调膳食营养等生活方式调节作为AD相关认知障碍的管理策略,在预防和延缓疾病进程、改善整体预后中的重要地位。
《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式现场
《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式在会上举行。据介绍，核桃的营养成分和健康内涵越来越受到消费者的关注，但如何通过现代食品科技提升其口感与口味，并最大限度保留其营养成分，科学精准地做好临床研究与产品创新的有效衔接，从而更好地发挥其对人体健康的有益作用，是科技界与产业界共同面临的问题与挑战。未来，中国食品科学技术学会计划组织行业专家，系统梳理这一领域的科研现状、未来发展及相关建议等。
（赵希）
