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高通胀之下 英国餐饮业面临经营困境

2022-11-28 13:44 
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这个冬季,对欧洲人来说异常难熬。随着能源价格飞涨,通胀率不断攀升,英国餐饮业遭受重创。记者探访发现,不少餐厅只能缩短营业时间或者停业。

弗兰克的餐厅在伦敦热闹的街区,但是一段时间以来,哪怕是在吃饭时间,客人也不过三两桌。弗兰克负责点餐,上菜,结账,一个人完成所有的工作。

餐厅经营者 弗兰克:这两年都这样,我只是不下厨。一是没有那么多人手,现在招不到人。 二是没有那么多客人。以往我们有很多员工,有两名服务员、经理。现在只有我和我的女儿。

对民众来说,不断上涨的物价导致经济负担越来越大,外出就餐不再是轻易能做出的选择。而作为餐厅经营者的弗兰克,在面对客人减少的同时,也在面对物价上涨。

餐厅经营者 弗兰克:因为通胀,一片死气沉沉。为什么会这样?没有客人,有些老顾客,但人数不多。人们不外出吃饭了,所有的东西都涨价了。意大利面、奶酪、红酒等所有的东西都涨价。能源价格涨了至少两倍,可能有三倍。

总台记者 王梦:为了维持经营,很多餐厅都在想办法,比如缩减菜单,涨价,还有缩短营业时间。现在是当地时间下午2时30分,这家餐厅已经关门了。几天前我们路过这里,显示的是,当天关门,因为人手不足。

餐厅人手不足一方面是因为英国脱欧之后劳动力减少,另一方面也是因为经营成本上涨,无法雇用更多的员工。玛泽咨询公司 (Mazars)最新调查结果显示,2021至2022年,英国有1567餐厅资不抵债,比2020至2021年疫情最严重的时候多60%。同时,今年第三季度,英国有453间餐厅停止营业,比前一季增加15%。英国餐饮业在疫情期间受到严重打击,今年夏天一度有所复苏,但随后而来的高通胀和能源价格上涨,叠加民众实际收入减少,导致持续出现餐厅倒闭的情况。

玛泽公司的一位负责人根据调查结果说,现在餐饮业破产的速度比疫情时期更快,当前的制度不能给企业带来信心,也不能给企业带来投资。更糟糕的是,进入11月之后,英国气温骤降,企业和家庭对能源需求增加,能源账单会比之前几个月更加触目惊心。而冬天终究比经济困境的解决方案来得更早了一些。

【责任编辑:齐磊】
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