益阳市文旅融合发展大会期间，《中国日报》推出安化茶旅融合特刊。

记者 朱友芳 益阳报道

安化黑茶是湘茶文化最具代表性的产品之一，作为中国国家地理标志产品，安化黑茶凭借其独特的生长环境、精湛的加工制作技艺以及源远流长的历史文化，成为千亿湘茶中的领军者，越来越受到世界各地消费者的喜爱。

安化山峦起伏，溪流纵横。该县位于亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短，茶树的生长期长达7个多月，足以满足茶树生长发育的所有要求。

而最为与众不同之处在于安化得天独厚的冰碛岩地貌，经冰碛岩这种板页岩风化发育的土壤，酸碱度适宜，有机质极为丰富，是非常优质的茶叶生产区。

这也印证了“茶圣”陆羽在《茶经》中的记载：“上者生烂石，上等的茶叶产自生长于以岩石充分风化的土壤之上的茶树。”《茶经》是陆羽写的第一部关于茶的栽培、制茶和品茶的权威著作。陆羽也因毕生茶事绝学被称为茶圣。

黑茶常被误认为红茶，因为其是经过特色处理后外观呈黑色而得名。安化黑茶，茶汤透明洁净。长久悠远沁心，茶香杂以药香果香草木香。

安化黑毛茶的制作工序较多，每一步都十分严格，稍有差错就会影响茶叶色泽品质、茶汤底色与茶叶味道。首先原料选取，鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定，然后利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青，杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，为下一步做准备。

黑茶色香味形成是重要环节。选择较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物来控制温湿度。发酵后，将茶条重新揉捻使之紧卷，再采用松柴旺火将其烘干使之有独特的松烟香。

安化黑茶千两茶制作。黄龙兵 摄

研究发现，由于迥异于绿茶、红茶等茶类的制作工艺，安化黑茶还拥有保健作用。中国工程院院士刘仲华在对黑茶的研究中，分析鉴定出了92 种活性成分。“黑茶中的冠突散囊菌能够调节人体的肠道微生物，调理肠胃，调节糖脂代谢。”

2008年，黑茶中的名贵品种千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。收藏于故宫博物院的“千两贡茶”是目前现存最早的安化千两茶实物，它是万里茶道上多民族多地域文化交流的产物。两是中国古老的重量计量单位，大约32两等于1公斤。这种茶因其成卷而得名，每卷重约1000两。

1524年，“黑茶”一词正式创制，特指安化的黑茶。明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。

中国黑茶博物馆。李良兵 摄

近年来，安化茶茶产业综合产值一直保持稳步增长。在 2013年时，黑茶产量就已经位列全国第一，综合产值近60亿元，茶产业税收过亿元，成为湖南省首个茶产业税收“亿元县”。

2017年7月，在德国汉堡举行的G20峰会上，国家有关部门把安化黑茶与中国高铁、中国航天、中国电信一起，作为新时代中国“四大名片”向世界推介。安化黑茶如今已成为湖南唯一进入“中欧100+100”地理标志产品互认互保名单的地标产品。

一业兴百业旺，安化黑茶产业的蓬勃发展带动了茶艺、物流、包装、旅游等产业的迅猛发展。据统计，目前全县超过35万人从事与茶相关的生产经营活动。安化黑茶产业逐步成长为富民主导产业，成为助力乡村振兴事业的主要支柱，全县15万多贫困人口中有10万人因茶脱贫，打造了产业脱贫的“安化模式”，安化黑茶演绎了“一片叶子成就一个产业、富裕一方百姓”的传奇。