“上班累了一天，下班后我专门开车过来吃杞县砂锅，这家店的砂锅味道相当不错！”6月19日晚，专程来到杞县品尝砂锅的开封市民王先生说。
夏季夜幕降临，许多市民选择出门与亲朋好友一起享受夜晚消费带来的快乐。热闹的夜市不仅是人们休闲娱乐的消费场景，也使“夜经济”成为稳就业的重要抓手和拉动经济社会发展的重要引擎。杞县砂锅名扬天下，已经成为杞县的一张美食名片，鱼块砂锅、小酥肉砂锅、肉丸子砂锅、泥鳅砂锅……点单率都很高，每种砂锅的味道各有不同，但都很好吃，很多外地朋友慕名前来，吃完都赞不绝口。
近年来，杞县围绕砂锅不断延长产业链，除了进行人员培训、开设加盟店，有不少砂锅店还根据全国各地食客的不同口味爱好，研制适宜的砂锅料包。一家砂锅店老板说：“我们家做砂锅有20多年了，最初是一个在路边的小摊，2016年投资60多万元有了自己的店面，现在生意非常好，每天晚上都客朋满座，大多数都是回头客，还有很多外地人专门过来吃砂锅，20多个桌子一个晚上能有两到三轮客人，天天营业到次日凌晨。”（图片由杞县融媒体中心崔景民、梁嘉博授权使用）
