做小,做精品,做好质量,是对产区价值的一种保护。
在酱酒热的大时代下,扩产正成为行业的主旋律。
在茅台镇,有这样一家企业,产能仅有400吨,不寻求产能的扩张,而以做精品为奋斗目标。
2020年9月,该企业产品获得第15届亚洲品牌盛典中国十大创新品牌奖;2021年3月,该企业产品又荣获春季中酒展2021中国酒业年度新品奖。
半年内屡获大奖赋能。这款产品究竟有何“过人之处”。3月4日,2021春季中酒展期间,酒业家专访到了贵州大山堡酒业总经理崔翔。
“在威士忌领域,有日本的山崎,在白兰地领域,有轩尼诗,这些品牌规模都不是很大,但是享誉世界。以更远的眼光来看,精品酒厂在高端酒领域有非常大的发展空间。”崔翔对酒业家说道。
据崔翔介绍,大山堡酒业1983年成立,是茅台镇最早的酒厂之一,过去30年来一直以高端定制为主,服务于企业和政府客户,在高端定制领域占有一席之地,定位是做高端精品的坤沙酒,由于不做碎沙,所以规模不是很大。
在崔翔看来,大山堡酒业之所以对标山崎和轩尼诗这样的国际品牌,是因为这些品牌有个特性,那就是规模不大,但很精品。“大山堡酒业具有这样的发展气质,朝着高端精品酒厂的方向发展。”崔翔说道。
在访谈中,崔翔对酒业家介绍到,此前,大山堡酒业的产能一直在300吨左右,今年的产能预计将达到400吨,在过去十多年的积累中,目前基酒储备已经达到3000多吨。
值得注意的是,大山堡酒业的产品名称定义方式是非常有特点的。据崔翔介绍,2020年6月,大山堡酒业的新品“大山堡8年”上市,之所以定义8年,并不是这瓶酒的平均酒龄,也不是加权酒龄,更不是这瓶酒中酒体最老的酒龄,而是这瓶酒中最新的酒的酒龄是8年。
“在大山堡8年这瓶酒中,80%的酒是8年酒龄,20%的酒是10—16年的酒龄。这也是全世界同行的酒龄定义标准。”崔翔解释道,在他看来,未来在中国市场,酒的酒龄也一定会走向数据透明和品质透明时代。
酒业家了解到,大山堡酒业的产品定位是只做高端酱酒。大山堡8年的定价是680元每瓶,而这也是大山堡8年的实际售价。据崔翔介绍,在今年的3月底大山堡12年酒将正式发布,未来,在这两款产品的基础上,大山堡酒业还将推出更高端的大山堡18年酒。
虽然说是2019年才开始发力市场渠道建设,但大山堡酒业对自己的市场定位和运作方式很清晰。
在访谈中,酒业家得知,大山堡酒业在销售渠道上有三大类。一是传统的经销商渠道,目前在北方市场发展的不错;二是团购和大型企业客户,这是大山堡酒业一直以来的市场;三是会员制营销将成为大山堡酒业接下来的发展方向。
“大山堡酒业的销量只有300吨,60万瓶,10万箱,所以我们在销售上采取控价、控量、控区域的销售方式。”崔翔说道。
此外,大山堡酒业也非常注重对营销的赋能。崔翔表示,在酱酒尤其是高端酱酒领域,消费者对品牌和品质的认知处于一种不平衡的状态,消费者不了解品质,更认品牌。如何改变消费者这种认知现状就很重要。
为此,大山堡酒业在2020年开设了品鉴课程—大山堡雅士学院。
“希望用户是有品位的用户,能够体会到高端酱酒的魅力以及与其他酒的差异。”崔翔介绍到,目前雅士学院已经举办了十余场,数百个用户通过品鉴对酒的品质和风味有了一个新的认知,成为了各自酒桌上的意见领袖。
谈到接下来的发展战略,崔翔打了一个比方:如果说2020年的大山堡酒业像是刚诞生的婴儿的话,那么2021年大山堡酒业就要跑起来了。尤其是在具备了雅士学院,品鉴方法、企业标准升级,营销打法完善,线上大数据管理系统的完善等营销抓手之后。
崔翔判断认为,酱酒在未来十年的光景中都将保持一个高速的增长态势,但是市场是会分化的,未来三年内是一个普涨的阶段,所有的酱香酒都会增长,随着消费者对酱酒的了解,体验到酱酒的魅力,从有酱香酒到好酱香酒的需求转变,所以下一步,精品的高端酱香酒将会成为需求的爆发点。
“目前是酱酒的市场普及期,这个时候是不急躁的,这一阶段是让更多的消费者见识到酱香酒的魅力,下一阶段,消费者就能识别到优劣和质量差异,我们针对第二阶段,做了很多的储备,对于大山堡来说,对未来的发展非常有信心,我们立志成为中国精品酒厂的企业。”崔翔说道。
最后,崔翔也谈到了对酱酒产区的认知。他认为,一个产区的质量有高有低,消费者只会以低的方面去衡量一个产区,所以当一个产区出现非常多参差不齐的产品时,会破坏产区的价值。
“做小,做精品,做好质量,也是对产区价值的一种保护。希望大家一起努力,把质量做起来,把茅台镇的产区价值提升起来,满足不同消费者的需求。”崔翔说道。
