12月17日,佛山市海天调味食品股份有限公司在官网发布公告,宣布海天2021年产品无提价计划,且酱油全部使用国产非转基因黄豆酿造,海天将通过数字化升级来赋能企业管理、生产、销售,通过提高经营效率消化部分成本上涨带来的不利。
海天此举,只是其多年来坚持通过数字化赋能企业高质量发展,并践行大国龙头企业责任担当的一个缩影。作为公认的行业龙头企业,海天调味品产销量及收入连续多年名列行业第一,海天酱油产销量更是连续22年稳居全国第一。
今年4月,中国品牌力指数2020C-BPI榜单发布,海天在调味品行业领域勇夺“四冠”,分别获得2020C-BPI酱油、蚝油、酱料、食醋行业品牌排名第一的荣誉。6月,凯度消费者指数《2020亚洲品牌足迹报告》发布,海天以5.66亿元的消费者触及数,成为唯一上榜的调味品企业。在2020“品牌佛山”系列活动中,海天竞榜获得了2020“佛山数字化升级标杆企业品牌”、2020“线上消费者最喜爱的佛山品牌”两大荣誉称号。傲人的成绩和丰厚的硕果背后,是海天味业坚持科技引领,对全产业链改革升级的结果。
数字化赋能管理降本提效
受新冠肺炎疫情等各种复杂因素影响,今年酱油调味品的生产成本普遍上升,尤其是大豆等大宗农副产品的价格更是持续上扬创新高,市场传言海天产品将会涨价,引发消费者不安。作为中国调味品龙头企业,海天始终把社会责任放在第一位,把消费者的获得感和认同感放在核心位置。
12月17日,海天在官网发出公告,称2021年海天将实施不提价计划,且海天酱油全部使用真材实料的国产非转基因黄豆酿造,全部不使用脱脂大豆。
不通过降低原材料的标准降低成本,也不提高产品价格,海天要如何保障企业有足够的利润正常运转?那就必须要通过进一步的数字化升级来赋能企业管理、生产、销售等全流程,用更加精细化的管理来提高经营效率,消化部分成本上涨带来的不利。
“当企业的规模发展到一定程度的时候,要提升企业的管理效率和现代化管理水平,就必须要数字化、信息化的支持。”海天技术部门相关负责人说,海天一直将数字化建设作为企业发展的重要战略和提升企业管理能力的重要手段来开展。近年来,海天利用数字化技术,打造了企业高集成信息平台,构建起覆盖公司销售管理、供应链管理、质量管理、生产管理、财务管理、人力资源管理、项目管理、资产管理等业务的纵向贯通、横向集成的信息系统。系统下面有各个生产环节的数字化系统与之相链接,实现了企业生产管理信息的高效对接和流通。
“平台的建成,不仅使企业生产管理信息得以集中统一管理,还为日常管理效率和质量的提升提供了数字化支撑。”海天技术部门相关负责人说,未来,海天还会进一步深化企业高集成信息平台的应用,实现管理效率和质量的提升。
大数据助力满足消费者个性化需求
“我小时候上的幼儿园就在海天工厂旁边,我对海天的印象特别深刻,那时候的海天产品主要是生抽和老抽。”22岁的佛山市民周程威说,现在海天已经完全不一样了,不久前自己上网想购买海天酱油的时候,发现海天有蚝油、黄豆酱、拌饭酱、XO酱等各式产品,买回来一试,口味都还不错!“既有品质保障又有创新意识,购买海天不仅安心放心,还能得到舌尖上的极大满足。”
为了满足消费者日益增长的美好生活需要,以及顺应个性化、多元化的消费需求,海天近年来持续推进新科研成果的转化落地,打造更多适用性强的调味产品,不断完善产品品类。在进一步扩大在酱油、蚝油、酱料等品类上领先优势的同时,海天还加快培育料酒、醋、火锅底料等潜力产品发展。
每一次对新产品的开发,都是海天一次深入用户的过程。利用销售积累的海量大数据,加上市场需求调研、使用感受分析、消费者意见建议等数据分析得来的结果,海天会精细分析不同年龄、性别、地域消费者的需求和喜好,开发更具适用性的新品。“近日在网上看到海天还推出了像饮料瓶和糖果盒一样的调味罐,外观设计十分新鲜有趣。”周程威说,买了这样的调味品,在厨房做菜的时候也会开心一些。
除了在产品端发力,海天还致力寻找消费者喜爱的营销途径,在推广产品品牌的同时,兼顾消费者的获得感和需求。今年受疫情影响,宅经济兴起,线上购物、社区团购和直播带货等新型营销模式大热。为了让消费者在不同渠道都能便捷地购买到海天产品,海天还大力创新营销模式,除了在电商端推出了适合家庭使用的产品、套装,还联合海天冠名的活动举办一些主题促销活动,并通过直播、视频教学等方式,进行产品使用方式的科普。“我们希望大家购买海天调味品,不仅是买了一瓶调味品那么简单,还可以了解调味品的使用途径,学会多种烹调方式,从而享受美食带来的乐趣。”海天营销部门负责人说。
全产业链监管保障产品品质
调味品是一种快消产品,用户的复购率很高,做好用户留存非常重要。因此,海天一直以来都将产品品质视作企业的生命。金杯银杯不如老百姓的口碑。唯有产品品质过硬,海天才能真正赢得消费者长期的喜爱,企业也才能保持可持续、高质量的发展。
海天每年销售数百万吨调味品,今年销量更是再一次打破纪录。随着销量的不断提升,确保产品的品质和稳定性至关重要。海天是如何保证产品的品质始终如一的稳定呢?
答案要从海天质量保障体系里寻找。以往,调味品的生产在酱园中进行,酱油的酿晒过程暴露在露天环境中,产品品质全靠老师傅的技术,生产的卫生环境得不到保障,老师傅的技术也无法做到不同师傅、不同批次的调味品风味、品质完全一致。通过数字化升级,现在海天建立了“全面、全程、全员”的质量保障体系,率先实现了从原料进厂到终端销售,在涉及食品安全和质量的全部关键点,都进行监测、分析、控制和预防。
海天对每道生产工序都制定了详细的生产操作规程,同时对每个生产过程都建立了严格的质量控制标准。检验部门依据质量控制标准对产品生产过程进行检验和判定。海天通过系统建设,使得生产全过程的质量控制关键点,都能够全部被计算机固定程序控制。每个关键点都必须通过人工在电脑内输入原始检验数据,与系统的标准要求比对,只有检验合格,才能进行下一个环节。这不仅将以往老师傅的生产技术转化为数据,还将品控放在生产过程中的每一个环节,防止不符合品质要求的产品流出。以一瓶酱油为例,从原材料黄豆进厂到酱油包装完成,要经过至少494个质量检测关。
不仅在产品监控的过程中下“苦功夫”,海天在产品出厂后依然保持对产品的全溯源、全负责。海天所有流通的产品,均有同批次产品留样,每一批次的产品均可追溯生产过程及源头,确保产品安全可追溯。此外,海天还建立起完整的产品数据信息链。这意味着,市场上每一瓶在售的海天酱油,都能够清晰地追溯到是哪一天,从哪一条生产线,通过哪一笔订单生产的。对产品品质的精益求精成就了海天在中国调味品市场上的龙头地位。
智能无人工厂力撑产业全面升级
“购买和食用海天的酱油10多年了,产品的品质和口味从来没有变化过。”佛山市民梁美英说,作为家里的“大厨”,她深知只有使用品质稳定的调味品,才能做出美味的佳肴,海天已经成为了自己选购调味品的不二之选。
海天完美品质之所以得以呈现,不只是因为海天以匠心精神做好品控,生产过程自动化、智能化也为海天产品的品质提供了有力的保障,极大地避免了生产过程中人工操作带来的品质波动。
如今,海天拥有生产速度达48000瓶/小时的全自动包装生产线,生产过程基本可实现无人接触;所有输送酱油的管道全部采用316L不锈钢管,在生产车间看不到一滴外露的酱油;产品的灌装和封盖全都在10万级的洁净空间内完成,灌装封盖后,设备还要对产品进行光学检测、视觉检测等一系列在线检测。
此外,海天还建立了大型现代化立体彩仓,实行数字化物流管理,专业存储和运输每一瓶产品。海天产品的包装入库全部自动完成,由计算机全程控制,实现精确摆放。立体彩仓可实现温度控制,确保产品在一个适宜的温度内存储,并明确做到“先进先出”,确保每箱货物的存放期做到最短,到达消费者手中的生产日期最新鲜。
海天副总裁黄文彪说,作为海天的核心产品,海天酱油实现了从黄豆进厂到成品各个生产环节的自动化、智能化和数字化控制,从原料进仓、菌种培养、圆盘制曲、晒制发酵到产品灌装和包装入库,整个生产过程基本无人接触,在保证食品安全和提高生产效率的同时,也保证了海天酱油产品质量和风味的稳定。
产线的升级除了带来品质的提升,还大幅提升生产效率,推动海天整体产量的增长。2017年至2019年,海天主要产品的年产量均同比增长10%以上。
如今,新经济全面崛起,新一轮科技革命和产业变革蓄势待发,海天未来将继续以科技创新为引领,利用大数据、物联网、5G等现代智能技术,推动企业转型升级,通过持续打造高质量精品,释放民企发展活力。
文丨佛山日报记者高慧超
（高慧超）
