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福楼推出黑珍珠精选套餐,邀您欢享法式浪漫邂逅

来源: 中国日报网
2020-11-02 09:55 
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在这流火的夏季,福楼法餐特别推出黑珍珠套餐,包含了福楼20年来的经典法餐味道和主厨对应季食材的理解和演绎,同时餐厅妥帖地为每道菜品选择了与之搭配的葡萄酒,从中可以体会到福楼法餐独到魅力。

低温生蚝和香槟柚子啫喱,柠檬芝士酱焗生蚝

夏桐起泡酒 法国酩悦出品

相比福楼经典的生蚝海鲜拼盘,此次黑珍珠套餐中的低温生蚝和香槟柚子啫喱,柠檬芝士酱焗生蚝,让您体验更丰富的生蚝滋味。柚子自带独特的酸甜和果香,加入香槟制成的香槟柚子啫喱点缀在优质法国生蚝上,那是比柠檬汁更香馥满口的享受;而另一款以柠檬芝士酱汁焗烤的生蚝,高温激发出柠檬的果味,芝士赋予了生蚝更香浓的口感,令人唇齿留香。

充满海洋清冷息的生蚝和气泡绵密的夏桐起泡酒相得益彰,起泡酒怡人的花果香气、丰富的层次感会将生蚝的鲜味更好的从口腔带入鼻腔,开场便是清新怡然。

“露杰” 鹅肝批,时令果酱, 无花果面包

雷司令斯伦贝谢酒庄

据称鹅肝批搭配无花果这一组合可以追溯到千年之前,凯撒大帝在品尝了铺在无花果上的野鹅肝之后决定将这种美食带回罗马,这一习俗随后又流传到法国。“露杰” 鹅肝批,时令果酱, 无花果面包是福楼的招牌菜品之一,将手工无花果面包置于手中,鹅肝一勺一勺抹于面包上,一口能品尝到鹅肝的香浓,果酱的酸甜,无花果以及面包的香气,这时再品一口斯伦贝谢酒庄出品的雷司令白葡萄酒,轻盈的酒体中带有花香、柑橘果香和矿物质香,香气清新而灵动,一口尝尽各种滋味。

香炒葱香白芦笋,5J火腿|,哈密瓜绿芦笋奶油

法国 卢瓦尔河谷 长相思 豪世庄园

比起绿芦笋,法国人尤其喜爱白芦笋,法国国王路易十四是白芦笋的头号粉丝。有“蔬菜之王”称号的白芦笋轻轻炒香,搭配夏季风格的哈密瓜绿芦笋奶油,还有同样“皇帝”级别的西班牙5J火腿点缀,奶香与咸香在口腔中演奏出和谐的宫廷奏鸣曲,将白芦笋的清甜衬托得淋漓尽致。

有人说如果想品味完整的法兰西,只要去巴黎和卢瓦尔河谷就足够了。来自卢瓦尔河谷豪世庄园的长相思葡萄酒略带一丝丝“不安分”,充满活力的果酸和迷人的青草香味是它独特的标签,和同样鲜嫩的白芦笋搭配在一起,写就了一首优美的田园协奏曲。

香煎低温鳕鱼,混合番茄,甜椒香肠奶泡

法国 勃根地 霞多丽 雷沙达吉

在炎热的夏季清爽的鱼肉尤其受人青睐,在香煎低温鳕鱼,混合番茄,甜椒香肠奶泡中福楼使用低温方式处理大块的新鲜鳕鱼,使它在保持原貌的基础上实则已被烹调得顺滑入味,再用多种番茄调和甜椒香调制出酸甜层次丰富的酱汁,这是一道从小孩到成人都会喜欢的菜品。

来自勃艮第雷沙达吉的霞多丽白葡萄酒是鱼肉的灵魂伴侣,酒体本身散发的白花香气和馥郁果香与酸甜的鳕鱼互为衬托,轻柔的酸度让人打开味蕾,不会喧宾夺主但又能让口腔一直保持清爽舒适,十分推荐。

150克 澳“和牛”7+ 嫩肩肉 , 煎鹅肝

法国 上梅多克 富丽山顶 杜夫酒庄

喜欢品味牛肉在口中的唇齿生香,那么澳“和牛”7+ 嫩肩肉 , 煎鹅肝肯定可以让您心满意足。嫩肩肉是牛肩胛骨后的一块肉,产量极小且肉质细嫩。再搭配上肥美的鹅肝,鹅肝的油脂沁润进牛肩肉之中,更多了一重香气,每一口都让人倍加珍惜。

牛肉与红葡萄酒的搭配如同皇帝与皇后同时出席的庆典现场,来自法国波尔多杜夫酒庄的上梅多克红葡萄酒,酒体带有醉人的橡木味道,随后散发出雪松、松树、黑莓和黑樱桃的复合香气,这将是一场味蕾上的交响盛宴。

荔枝树莓冰霜 |柠檬冰霜|荔枝玫瑰果冻

法国 圣克鲁瓦蒙 贝莱尔酒庄 (甜葡萄酒)

一席完美的法餐必然需要一道甜品画上完美句点,荔枝树莓冰霜、柠檬冰霜、荔枝玫瑰果冻将这个夏天最浓郁的甜美凝结在一盘之中。树莓的酸甜、柠檬的清爽、荔枝的甜美和玫瑰的清香交织在一起,之后的无数个日日夜夜都将回忆起这次美妙的相遇。

甜葡萄酒的甜美和比微醺更轻柔的酒精含量是搭配甜品的上选,来自法国波尔多贝莱尔酒庄出品的甜葡萄酒像一位含羞的贵族小姐,矜持的为大家送上甜蜜和含蓄的感谢。

至此一程圆满的法国美食之旅全部完成,传统与新意,经典与创新在这里交汇、碰撞,迸发出华美的火花,点燃了这个夏天的日日夜夜。

(图片由福楼授权使用)

【责任编辑:程尔凡】
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