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吉林女厨师秀绝技 擀三下做出0.02毫米厚面饼

来源:中新网
2019-05-06 09:23 

5月5日,42岁的牟忠波在吉林长春的一家酒店厨房内制作“三杖饼”。“三杖饼”,顾名思义,即用擀面杖擀三下做出的面饼,只需要上推、下擀、右提拉,三下便能成型,擀出的面饼薄如蝉翼,仅为0.02毫米厚,能透过面饼清晰地看到杂志上的字。从事面点制作23年的牟忠波自1996年开始学习这项厨技,如今还收了6名徒弟。图为一张饼平均0.02毫米后,堪比油纸。附在杂志、报纸上,文字、图片均清晰可见。刘栋 摄

  牟忠波展示已经制作完成的三杖饼。刘栋 摄

她有自己专用的擀面杖,还需要在擀面前在案板上涂一层油,这样制作的面饼又薄又筋道。刘栋 摄

擀一张合格的三杖饼最少只要几秒,最多则需要几分钟的时间。一天她最多做了600张饼。每一张饼做完后还需要检查有没有破损或薄厚不均的地方。刘栋 摄

  通过上推、下擀、右提拉三个步骤便能成型,擀出的面饼薄如蝉翼。刘栋 摄

  牟忠波将擀好的面饼放入电饼锅。刘栋 摄

  工作结束后,牟忠波仔细擦拭好厨房用具,将其放回工具存放处。刘栋 摄

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