历尽白日的喧嚣和忙碌，寻一处静谧之地，饮一杯暖心的咖啡，品味独我的暗香，甚是惬意。
寻寻觅觅，终于踏入浓香萦绕的咖啡厅。浅浅伫立于吧台，面对琳琅满目的咖啡，竟有些许的犹豫，是要点平日里常喝的那款，还是换个口味？遐想之间，对于咖啡竟是如何外行，细究起来，有时竟连拿铁、摩卡、卡布奇诺也会傻傻分不清楚……
咖啡加牛奶，可以说是所有品种的标配，不过，为何素材相同，却有着如此不同的丰富口感？许多人大抵如我一般，咖啡经常喝，但面对这些问题，同样有着多多少少的疑惑。
几分浓缩咖啡“勾搭”几分牛奶
其实，传统意义上的拿铁、摩卡、卡布奇诺，都是由浓缩咖啡（espresso），搭配蒸汽喷嘴加热出的蒸汽牛奶（steamed milk）和奶泡做成的。他们之间的差别只在于咖啡、牛奶之前的调配比例，换句话说，几分的浓缩咖啡“勾搭”几分的牛奶，就成了不同的咖啡品种。而摩卡另加了些许的热巧克力。
既然大多数的咖啡的做法，都是在黑咖啡中融入浓浓的牛奶。想必此时最想知道的，便是这种做法的渊源。早前由于鄂图曼土耳其帝国战败，便将一些咖啡豆留在了维也纳。不过，似乎欧洲人并不大适应黑咖啡独特的苦味，咖啡也没能在欧洲流行起来。
到了17世纪80年代，维也纳人柯奇斯基（Franz George Kolschitsky）发现，在咖啡里加入牛奶，不仅口感温润，口味香醇，对于肠胃的刺激也减少了。这样，这种牛奶成功“勾搭”上咖啡。并且逐渐被人们接受，做法也一直流行、沿用至今。
拿铁：4分牛奶，1分浓缩咖啡
在意大利文里，拿铁是Latte，也就是牛奶的意思。自然而言，牛奶便是拿铁的主角。按照传统比例，拿铁是1/6浓缩咖啡，搭配4/6蒸汽牛奶，再来1/6的奶泡，或是再点缀榛果、肉桂、香草等。牛奶在拿铁的比例占到4分，喝起来的感觉更加的细腻、柔滑，欧式餐馆才将其当作甜点让客人享用。或是萌宠或是爱心，拿铁表面的百变拉花，也将拿铁成为了有味有颜的咖啡品类
PS: 蒸汽牛奶VS奶泡
相同：蒸汽牛奶和奶泡都是用咖啡机上的蒸汽喷嘴，打入高溫蒸汽將牛奶加热的成果。
不同：从加温时间上看,蒸汽牛奶时间较短；从打入的气泡分量看，蒸汽牛奶也较少，体积约只增加1/3，奶泡则需打入大量空气，制造出均勻的汽泡，体积约会变成两倍；从外表看，奶泡表面上看起來沒什么汽泡。
“行走”中的拿铁，配方也大不相同
美式拿铁：只加奶泡；意式拿铁：只加牛奶；欧式拿铁：將咖啡与牛奶同时倒入杯中，让两者均勻地融合在一起。欧式拿铁源自法文Café au lait，也叫咖啡欧蕾，即咖啡加牛奶。
其实拿铁也是国人最爱的咖啡饮品种类。很多国内的咖啡即饮品牌纷纷推出拿铁口味。专注于精品咖啡的南坑咖啡，最近也主推一款罐装即饮：咖啡拿铁。咖啡源自位于闽南的自家咖啡庄园，牛奶来自新西兰进口奶源。其口感细腻，温滑，不苦不涩，与国人爱好极相吻合。即便是首次舔喝咖啡的人，也会一口爱上它。
卡布奇诺：1分浓缩咖啡1分牛奶
与拿铁不同，卡布奇诺中牛奶与咖啡的用量旗鼓相当，标准比例是三等份：1/3浓缩咖啡，加上1/3蒸汽牛奶，再加上1/3奶泡。这种源自20世紀初意大利人的咖啡做法，咖啡呈褐色，类似于圣方济会修士的褐色斗篷，因此也取名Cappuccino。
一分咖啡一分味蕾，卡布奇诺的味道因而也会比拿铁更浓郁，更能让人尝到咖啡的原香，浓缩咖啡也更能呈現卡布奇诺的精致味道，点缀些许的肉桂粉、可可粉、柠檬柳橙果皮丝，风味更佳。
摩卡：多了两分的热巧克力
摩卡原本是指一种具有巧克力香气的咖啡豆，这种咖啡豆由也门的沿海小镇摩卡出产，因此就叫摩卡豆。如今摩卡咖啡由2/5浓缩咖啡，加上1/5蒸汽牛奶，再加上2/5热巧克力调制而成。
大家也发现了，其实三款咖啡对比下来，浓缩咖啡含量在摩卡是最多的，因此摩卡咖啡味道也更加香醇浓厚，并且便有独特的巧克力风味。也有人喜欢将一些酒类加到摩卡咖啡里，如贝里诗奶酒、森布卡茴香酒（Sambuca）、咖啡酒等，别是一番风味入口中。
除了拿铁、卡布奇诺、摩卡三种最基本的咖啡牛奶，在其中加入不同素材，也创新了不同的口味。如在拿铁中加入热巧克力，成了摩卡拿铁；在卡布奇诺中加入巧克力糖浆，又多摩卡奇诺。更多不同比例的咖啡和牛奶组合，也衍生出味道各异的咖啡品类。一杯小小的咖啡，却因浓缩咖啡与牛奶的比例不同，竟有了如此多的口味组合，真是大有学问。
徐烟袅袅，浓香阵阵，倘若下次端出一杯咖啡，不问名字，只是浅浅一口，你能品出期间蕴含几分咖啡几分牛奶吗？
品味咖啡，品味生活，南坑咖啡，伴你艺术人生。
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