在黑暗的蒜黄生产车间，灯光照射之处，一排排、层层叠叠的金属栽培架上，浸泡在一张张育苗盘清水中的一颗颗大蒜，已长出了一二十厘米尖黄根白的嫩苗。
（蒜黄立体化生产车间）
乍一看，还以为是韭黄；掐一芽生嚼，却有一股淡淡的辛辣味——原来，这是蒜黄。
蒜黄究竟是个啥？
在成都市新都区新繁街道青河村，两河冬阳新世纪现代农业科技（成都）有限公司的立体化生产车间里，这种生长于低温、黑暗环境中的蔬菜，正静静地焕发生机。
（两河冬阳绿色立体蔬菜种植•冷藏•配送中心）
生产负责人马艳飞向我们介绍道：“它看着像韭黄，但是是两种完全不同的蔬菜。蒜黄是大蒜的幼苗，是利用大蒜鳞茎在特定条件下进行无土栽培而成的，叶金黄色，基部嫩白。蒜黄营养丰富，口感脆嫩，去腥增鲜，可直接清洗食用，堪称‘荤菜绝配’和‘提味高手’。”
与韭黄最大的不同是，蒜黄全程无土水培，不需要施用任何农药和化肥。两河冬阳的蒜黄只选取个头大、发育好、营养高的优质大蒜作为母本。生长过程中，蒜黄只吸收大蒜自身的营养，自然生长。
（蒜黄母本：优质大蒜）
（蒜黄炒肉丝）
这么好吃的蒜黄，是怎么种的？
以前农民种蒜黄，是把大蒜埋在土里，再倒扣水缸遮光。这种方法难以保障品质和产量，无法满足现代生活的需求。如今，在政府支持下，两河冬阳投资1200万元，与中国农业科学院都市农业研究所专家杨其长团队合作研发，建成了西南地区最大的蒜黄立体化生产基地。
种植蒜黄的关键是遮光和控温，在18—22摄氏度的无光环境下，辅以自动化灌溉，不用任何农药与添加剂，就能种出生态蒜黄，生长周期约18天。通过催芽等手段，工厂化立体生产可使蒜黄一年四季每天生产。
车间里，每个金属栽培架分为七层，把蒜黄从田里“搬”到了架子上，600平方米的立体车间相当于70亩裸地，集约化生产大大节约了土地资源和人力成本，产量也大幅提升，目前日产可达4000斤左右。
（蒜黄生长前中期）
（蒜黄生长后期）
蒜黄的品质怎么保障？
这座约600平方米的无光立体车间，以植物工厂生产技术为核心，集科研、孵化、示范、培训、展示、生产、销售于一体。为了确保品质，基地配套建设了134平方米的检验检疫室。蒜黄经中国检验检疫科学研究院综合检测中心、成都市农业质量检测中心等第三方机构检测，276项农残和重金属均为零检出。
好产品如何快速送达餐桌？
马艳飞介绍，公司还配套建设了3条净菜生产线和占地16.9亩的冷链配送中心，拥有2万立方冷藏冷冻双用库和300平方米分拣车间，每日可处理根茎菜、叶菜、瓜果等蔬菜40吨，全年365天生产，蔬菜配送量达4000余吨。公司采取订单化生产模式，以销定产，蔬菜经过洗削、多次冲洗、臭氧消毒、真空包装后，配送到学校、机关、企事业单位。目前，公司已与东湖中学、北星中学等20多所学校签订供应合作协议。在成都大运会期间，公司凭借强大的生产和配送能力，成为大运会净菜保供单位，每天提供5吨净菜。
（净菜加工生产线）
（蒜黄采收）
同时，两河冬阳还积极拓展销售渠道，与盒马生鲜、钱大妈、小象超市、朴朴超市等多家线上线下商超合作，把新繁生产的优质蒜黄送到更多消费者手中。
工厂立体化生产的蒜黄，效益如何？
根据大蒜的个体差异，全年平均1斤大蒜可出1.5斤蒜黄。蒜黄的批发价根据每年大蒜的收购价而定，每斤大致为8-16元，每批发1斤蒜黄，利润可达到2-3元。
从2018年投产至今，两河冬阳的蒜黄从日销几百斤增长到几千斤，今年公司全年产值预计将达到3000万元。（供稿：成都市新都区新繁街道）
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