为扎实推进治理制售假劣肉制品问题，有效破解基层监管难点，精准打击以低价肉冒充高价肉等肉类掺假违法行为，切实守护全县群众“舌尖上的安全”，近日，河南省鹤壁市浚县市场监督管理局组织开展肉类源性鉴别快速检测培训，食品相关股室监管人员参加本次培训。
本次培训采用理论授课+实操演示+现场实操+答疑考核相结合模式，贴合一线执法办案实际。围绕肉源性成分快检开展教学，讲解肉类掺假常见手段，重点针对牛羊肉等易发生掺假品类，讲解检测原理、样品采集规范、样本前处理、试剂操作流程、结果判读要点。培训现场，技术人员现场完整演示采样、研磨、提取、加样、反应判读全流程，对采样留存、试剂保存、操作误差、假阳性排查等基层高频问题逐一讲解。同时结合近年肉类掺假典型案例，解读《食品安全法》相关法律条款，讲解现场检查、证据固定、案件移送等执法要点，把快检技术和行政执法办案紧密结合。参训人员纷纷表示，本次培训针对性、实操性强，补齐了肉类源性鉴别技术短板，解决了日常监管中“肉眼难分辨、定性难判断”的痛点。
下一步，浚县市场监管局将把本次培训成果运用到日常监管、农贸市场排查、肉制品专项整治工作中，充分发挥快检“靠前筛查、快速预警”作用，加大对商超、农贸市场、肉制品小作坊、餐饮门店肉类产品排查力度，持续严厉打击肉类掺假掺杂、假冒伪劣违法行为，压紧压实食品生产经营主体责任，筑牢全县食品安全防线。（供稿：浚县市场监督管理局）
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