第九个中国农民丰收节期间，甘肃天水甘谷县办了一场乡土美食展示，各乡镇把拿手风味端上桌。甘谷依山傍渭，千年农耕养成一套就地取材、守着古法的吃法。
磐安镇是辣椒核心产区。当地凉粉用洋芋和扁豆淀粉手工做，浇芥末红油，夏天凉吃、冬天热炒；臊子面手工擀，面条弹牙，配酸香汤汁，是赶集常吃的味道。古坡镇守着高山草原，散养牦牛肉细嫩，做成火锅清汤慢炖，汤鲜味浓，农家乐跟着办了起来。
八里湾镇的中岔粉条取本地土豆和山泉水，古法磨浆、晾晒，通透柔韧、久煮不糊，还开发出酸辣粉、麻辣粉。武家河镇的散养土鸡配绿皮鸡蛋入砂锅，文火慢煨，是农家乐待客的招牌。大石镇的老陈醋沿用发酵陈酿，酸香带麦香；手工豆腐石磨磨浆、手工点制，清炖红烧凉拌都行。
大庄镇的土蜂蜜配农家鸡蛋和白面，摊成薄卷饼，卷蜜吃、配小菜都行。礼辛镇的麻腐包子是代代传的手艺，麻子碾磨点成麻腐，软嫩如豆腐，老酵面发面，蘸一勺油泼辣子。
全县通吃的还有两样：甘谷辣子酱香而不辣，夹馍拌面都合适；甘谷烩菜汇集袈裟丸子、炸豆腐、粉条，慢火煨炖，是待客和节庆家宴的热菜。
如今甘谷推动传统美食标准化、品牌化，借丰收节市集、农特产品展销，让乡镇味道走向市场。
（中国日报甘肃记者站 编辑：马静娜 摄影：谢映波）
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