9月12日，锁鲜，是时间的答案——锁鲜枸杞成果发布会在百瑞源殷红子熟枸杞庄园举行。
本次发布会聚焦枸杞锁鲜技术革新，依托“AI +管理：铸就新质生产力——2026年企业管理最佳实践榜发布盛典”高端平台，产业代表、盛典专家学者齐聚会场，见证历经十余年攻关的锁鲜枸杞成果发布，以工艺迭代重新定义宁夏枸杞的品质边界。
宁夏枸杞作为我国标志性的药食同源物产，鲜果含水率可达75%-85%，采摘之后极易变质，制干技术始终是制约干果品质提升的关键。600余年来，枸杞制干先后走过自然晾晒、土炉烘烤、机械热风烘干三个发展阶段，解决了鲜果储存与规模化流通难题，但高温加工、化学促干剂的使用，造成果实表皮保护膜受损，枸杞品相不好，枸杞多糖、维生素等活性营养成分损耗，成为行业长期难以突破的发展瓶颈。
发布会上，百瑞源品牌创始人郝向峰分享了锁鲜枸杞的研发初心。枸杞锁鲜技术的探索始于13年前，企业联合中国农业大学持续开展技术攻关，初衷就是希望跳出传统加工路径，从生产端破解枸杞品质痛点，让消费者吃上更安全营养的好枸杞。依托产学研协同的模式，历经6年多轮小试、中试打磨，一步步实现技术从实验室走向工业化量产，锁鲜枸杞迈入3.0时代，通过技术创新，带动整个枸杞产业共建共生，迈向更高附加值的发展阶段。
中国农业大学高振江教授分享了深耕枸杞制干的科研心路。他表示，在传统高温烘干模式下，枸杞加工既要面对高温氧化，还需借助促干剂破坏果皮蜡质层实现脱水，由此带来营养流失、色泽变暗等工艺短板，同时存在一定安全隐患。为了解决枸杞制干的安全与品质难题，与百瑞源结缘之后，团队开启长达七年反复试验攻关，实现了在真空低温状态下完成制干，无需化学促干剂，保留枸杞天然蜡质保护膜，从底层改变枸杞加工逻辑，为特色农产品精深加工提供了可落地的新方案，也为锁鲜枸杞的产业化应用提供了专业理论支撑。
百瑞源首席技术官郭雨桐现场介绍了锁鲜枸杞完整的1.0-3.0迭代升级路径。从2013年专项科研立项，到2019年开创锁鲜枸杞新品类；2020年国内首条真空脉动低温锁鲜智能产线投产，锁鲜1.0实现产业化落地；2025年锁鲜2.0完成绿色数智化升级；2026年迭代至锁鲜3.0，产线配置国际真空与智能控制设备，全域数智赋能，实现全流程可视可控，带来“更好看、更好吃、更营养”的锁鲜枸杞。
据介绍，锁鲜枸杞3.0采用45-50℃低温真空加工，鲜果采摘后2小时入厂加工，制干周期压缩至14小时。经第三方权威检测显示：维生素C提升4.75倍，枸杞红素提升34%、总类胡萝卜素提升31%、甜菜碱提升11%、枸杞多糖提升5%，既保留枸杞鲜红的外观，也锁住更多活性营养成分。目前锁鲜枸杞品类已成为枸杞市场主流，市场占有率逐年攀升中。
本次发布会同步发布锁鲜枸杞相关发明专利与团体标准，覆盖从种植到生产全链条，向全行业开放共享创新成果，为这一新兴品类夯实发展底座，助力行业规范化、标准化发展。参会嘉宾现场品鉴，直观感受工艺革新带来的品质差距。在全场嘉宾的共同见证下，锁鲜时代启动仪式顺利举行，标志着以锁鲜工艺为核心的枸杞制干4.0精加工时代正式迈向行业前台。
从依靠天时的露天晾晒时代，到数智赋能的真空锁鲜时代，六百年枸杞加工史，见证着西北特色产业向数字化、智能化的转型升级。作为锁鲜枸杞开创者，百瑞源通过院企合作持续攻坚，推动枸杞由初级农产品向高端滋补品升级。业内人士认为，锁鲜枸杞技术的落地，不只是一家企业的技术突破，也为宁夏枸杞产业高质量发展提供新的思路，期待行业各方协同发力，深挖枸杞药食同源价值，释放枸杞产业更大的发展潜力。 （中国日报宁夏记者站 记者 胡冬梅）
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