一排排智慧菇房内，温湿度、二氧化碳浓度实时跳动；板栗林下，修剪枝条和农林废弃物变成培育栗蘑的菌棒，采收后的废菌棒又回归林地滋养沃土；香菇基地里，村民忙着采菇、剪菇、烘菇，一朵朵小香菇撑起了山区群众的“致富伞”……

从菌种研发、菌棒生产到规模化栽培，从精深加工、品牌打造到市场流通，一幅食用菌全产业链高质量发展的生动图景跃然眼前。这些来自产业一线的鲜活实践，也成为此次全国主产区食用菌全产业链调研重点关注的内容。

2026年是“十五五”规划开局之年。为全面摸清我国食用菌全产业链发展现状，掌握产业发展新趋势，为产业政策制定和科技创新布局提供科学依据，7月5日至19日，国家食用菌产业技术体系产业经济岗位科学家、华中农业大学经济管理学院副院长颜廷武教授团队组织开展全国主产区食用菌全产业链调研。8支调研队伍分赴河南、河北、山东、四川、吉林、湖北、江西、浙江等食用菌主产区，深入产业主管部门、龙头企业、专业合作社、生产基地、加工车间和田间地头，与产业管理者、企业负责人、基层干部和菇农面对面交流访谈，围绕产业发展、科技创新、联农带农、绿色循环等重点内容开展实地调查，全面了解我国食用菌全产业链发展现状，为科学谋划“十五五”时期食用菌产业高质量发展积累了宝贵的一手资料。

岗站联动：让调研深入产业一线

“下午两点半接调研组，三点到茶峪村，三十多户种植户已经通知到位，村部会议室和标准化基地都安排好了……”调研开始前，在驻马店市农业科学院食用菌研究所所长班新河和西峡县食用菌产业发展中心副主任韦雨峰的统筹协调下，调研路线、调查对象和走访点位已全部落实。从乡镇协调、企业对接到菇农联络、现场组织，各项准备工作有条不紊，为调研组高效调查提供了有力保障。

河南分队与驻马店综合试验站、西峡县食用菌发展中心工作人员合影留念（李少卓 供图）

这样的场景，在此次全国食用菌全产业链调研中并非个例。依托国家食用菌产业技术体系长期构建的“岗位科学家+综合试验站”协同机制，各综合试验站充分发挥扎根基层、熟悉产业、联结广泛的优势，提前对接地方农业农村部门、产业主管单位、龙头企业、专业合作社和生产经营主体，根据区域产业特色科学规划调研路线、优化调查样本、统筹走访安排，让调研组能够在有限时间内直达产业一线、深入生产现场。

吉林分队在敦化市江源镇新发村调研合影（张秀茹 供图）

江西调研分队与南昌综合试验站成员合影留念（卢梓筠 供图）

在河北迁西，试验站围绕栗蘑（灰树花）特色产业组织调研组深入板栗林下覆土栽培基地，系统了解林菌循环发展模式；在山东、浙江等主产区，当地综合试验站同样立足区域特色，精心组织企业、基地和菇农走访，让调研涵盖到不同产业类型、不同经营主体和不同生产环节。覆盖全国的岗站协同网络，既是国家食用菌产业技术体系长期深耕产业、服务地方形成的独特优势，也是此次全国调研能够深入多个主产区、全面摸清产业发展现状的重要支撑。

河北分队在迁西开展菌农访谈（刘馨园 摄）

联农带农：产业发展托起群众增收致富梦

“60%的乡镇发展食用菌产业、60%的农村劳动力从事食用菌产业、60%的群众收入来自食用菌产业。”在河南西峡，这句被当地概括为“三个60%”的话，道出了食用菌产业在山区县域经济发展中的分量。作为当地富民强县的一号工程，食用菌产业已成为群众增收致富的重要支柱。据统计，全县45万人口中，超20万人直接或间接从事食用菌种植、加工、销售及相关产业，全产业链综合效益超200亿元，食用菌产业已经成为连接产业发展与群众增收的重要纽带。

沿着调研路线一路走来，这样的富民实践并非西峡个例，而是全国食用菌产业发展的生动缩影。在浙江松阳，企业统一提供菌棒、统一技术指导、保价回收鲜菇，让菇农安心种菇、稳定增收；相隔百里的龙泉，标准化菌棒统一配送到种植户手中，工厂吸纳百余名村民就近就业，低收入农户可通过入股分红共享产业发展红利，村集体也获得稳定租金收入。在江西吉安，江西奁之味农林开发有限公司探索形成“菌棒供应+技术服务+风险保障”的模式，企业不仅统一供应菌棒、免费开展标准化种植培训，还提供全过程技术指导，对菌棒质量问题按约定给予补偿，让农户真正实现了从“不会种”“不敢种”到“放心种”“稳定种”的转变，目前已带动1200余户农户发展食用菌种植。与此同时，吉林汪清依托黑木耳产业持续完善联农带农机制，产业覆盖全县60%以上行政村，年栽培规模超过6.5亿袋，带动3万余人就业。近年来，当地推广设施化栽培，不仅提升了生产效率，也有效延长了用工周期，让越来越多村民实现了“家门口就业、家门口增收”。

吉林省分队在汪清县鸡冠乡调研（张怡宁 摄）

产业发展的温度，同样体现在对重点群体就业的带动上。在山东济宁金乡县王庙镇大奚村，“村集体基地+本土农户”协同发展模式不仅带动360余户农户发展菌菇栽培、建成1100余座种植大棚，还吸纳260余名村民就地就业，其中包括140余名留守妇女和20余户低保、困难家庭，实现了产业发展与群众就业互促共进。在河南泌阳，大地菌业探索形成“企业+菇农”利益联结机制，由企业统一提供菌棒，合作农户负责出菇管理，双方实行独立核算、收益分成，既降低了经营风险，也充分调动了菇农生产积极性。企业近十年来累计发放工资7000余万元，长期吸纳残疾人就业，并坚持同工同酬。采访中，企业负责人赵全磊一句“只要手能动，就能干”的朴实话语，折射出食用菌产业较强的就业吸纳能力和包容性。一些看似普通的剪柄、削根、分拣等岗位，为残疾人等特殊群体提供了稳定就业机会，也让产业发展的成果惠及更多人。

山东分队在泰安芝人堂药业有限公司参观灵芝种植（王霓 摄）

从统一供棒到保价回收，从企业联农到村企共建，从带动普通菇农增收到帮助留守妇女、低保家庭和残疾群体稳定就业，各地不断创新利益联结方式，让更多菇农融入产业链、更多群众共享产业链增值收益。食用菌产业正不断把产业链增值收益转化为群众实实在在的获得感，在促进农民持续增收、推动乡村全面振兴中发挥着越来越重要的作用。

科技赋能：智能升级激发产业发展新动能

科技创新正成为推动食用菌产业提质增效、转型升级的重要引擎。从智慧方舱到智能菇房，从液体接种到新品种推广，新技术、新品种、新装备、新模式正不断应用于生产一线，推动传统食用菌产业向智能化、标准化、现代化快速迈进。

走进浙江松阳慧丰露食用菌基地，物联网智慧方舱整齐排列，舱内温度、湿度、二氧化碳浓度等环境参数实时监测、精准调控。过去依赖经验判断的食用菌生产，如今正逐步交由数字化系统管理。依托智慧方舱、液体接种、七层立体栽培等技术，传统“一年一季”生产逐步向全年稳定出菇转变，不仅提升了设施利用率，也为食用菌精深加工提供了稳定优质的原料。基地工作人员介绍：“智能方舱主要用于生产试验，专门培育榆黄菇、平菇、猴头菇等高温敏感菌种，舱内可精准调控温湿度、二氧化碳浓度，实现全年恒温栽培。”

浙江省丽水市松阳县调研分队在浙江慧丰露农业科技有限公司松阳农场参观智慧方舱栽培模式（张家欣 供图）

标准化生产，则让科技成果更快走向田间。在与松阳相隔百里的龙泉市，返乡创业的叶林森在政府支持下创办森旺菇业有限公司，建成浙江省首家液体接种菌棒加工厂，实现菌种培育、菌棒生产等环节标准化，并将标准化菌棒统一配送到种植户手中，有效破解了传统分散制棒效率低、质量不稳定等问题。谈及这一变化，龙泉市竹垟畲族乡金田村驻村干部胡国桃说：“以前农户自家灭菌接种费时费力，现在标准化菌棒统一配送，农户只管管护，产量品质大幅提升。”

科技创新不仅改变了食用菌的生产方式，也不断重塑产业发展的组织模式和市场竞争力。在江西吉安，江西奁之味农林开发有限公司探索形成“菌棒供应+技术指导+质量兜底”的一站式服务模式，统一供应菌棒，提供全流程技术指导，并对菌棒质量问题按约定予以补偿，有效降低了农户种植风险。当地菇农表示，正是这种“菌棒出门、技术跟脚”的服务模式，让他们实现了从“不敢种”到“放心种”的转变。依托标准化生产体系和持续的品牌建设，企业于2021年获批粤港澳大湾区“菜篮子”供应基地，纳入井冈山农产品区域公用品牌体系，线上销售额突破2000万元。2025年，企业作为江西省食用菌行业唯一代表参加中国·马来西亚（吉隆坡）商品展，产品成功出口柬埔寨、马来西亚等东南亚市场，推动技术优势不断转化为品牌优势和市场竞争力。

江西分队调研食用菌自动化培育生产基地（卢梓筠 摄）

江西省广昌县水南圩乡茶树菇生产大棚（包雪玲 摄）

围绕产业发展中的关键环节，各地主产区不断探索适宜本地的发展模式。河南西峡顺应消费市场由干菇向鲜菇转变的趋势，大力推广新品种和“集中制棒、分散出菇”技术，由传统一年栽培一轮逐步发展为一年两轮生产，不断提高设施利用效率；吉林汪清针对传统地栽模式抗风险能力弱等问题，加快推进吊袋设施化栽培，通过精准环境调控和立体种植实现木耳稳产优产。汪清县天桥岭镇青沟子村种植户代光发感慨：“种植技术升级后，我们种木耳既省力又有保障，不仅提升了资源利用率，还能抵御极端天气影响，让我们的木耳稳稳卖个好价钱。”山东则积极推动特色品种向工厂化、智能化发展，东平县商老庄乡形成“菌包统一供应、技术统一指导、产品统一销售”的产业化经营模式；菏泽定陶区建成30余座智能温控菇房，通过精准调控光照、温湿度和二氧化碳浓度，实现黑皮鸡枞菌全年稳定生产，每平方米产量较传统大棚提高近3倍，优质菇比例达到85%以上。

汪清县木耳吊袋立体种植棚（瓮才金 摄）

调研过程中，不少企业负责人和种植户都提到，如今发展食用菌，比拼的不再只是经验，更是技术、装备和创新能力。从“靠经验”到“靠数据”，从“看天气”到“看设备”，科技创新正不断转化为现实生产力，为我国食用菌产业高质量发展提供更加坚实的支撑。

绿色循环：生态利用拓宽产业发展新路径

在河北迁西，一根板栗枝串起了一条绿色循环产业链。

板栗修剪后的枝条、木屑、栗蓬等农林废弃物被加工成栗蘑菌棒；栗蘑采收后，废菌棒与覆土混合还田，又成为滋养板栗林的有机肥，形成了“农林废弃物—食用菌生产—有机肥还田—林木生长”的循环发展模式，实现板栗与栗蘑双向增值。国家食用菌产业技术体系唐山综合试验站站长解文强介绍道：“栗蘑林下覆土栽培属于优质的循环农业模式，显著提升了农林资源综合利用率。”

栗蘑（灰树花）覆土栽培模式（刘馨园 摄）

放眼全国，这样的绿色实践正在各主产区不断涌现。山东东平推进“木耳—有机肥—农田”循环利用，实现菌渣资源化利用；济宁鱼台探索“菌—菜—棚”轮作模式，提高设施综合利用效率，并谋划建设食用菌精深加工产业园，进一步延伸产业链。江西吉安探索“菌稻轮作”生态种植模式，食用菌生产与优质水稻种植接茬轮作，菌渣直接还田作为有机肥和土壤改良剂，既降低了生产成本，又减少了病虫害发生，实现了食用菌增产和耕地质量提升；当地还积极回收秸秆种植大球盖菇，推动农业废弃物资源化利用，完善生态循环体系。浙江松阳依托高校科研力量开展食用菌精深加工，推动食用菌向保健食品、医药原料等高附加值产品延伸。河南西峡持续完善种植、加工、销售、出口一体化产业体系，不断提升产业综合效益，让生态优势持续转化为发展优势。

江西分队在江西奁之味农林开发有限公司调研（包雪玲 摄）

绿色循环，已不再局限于农业废弃物资源化利用，而是逐步融入食用菌产业发展的全过程。从林菌共生、菌稻轮作、菌渣循环利用，到精深加工、品牌建设和产业链延伸，各主产区正不断探索资源利用效率更高、产业链条更长、综合效益更优的发展路径。与此同时，调研中也了解到，部分特色品种在品牌打造、市场推广、流通渠道建设等方面仍有进一步提升空间。如何持续延伸产业链、提升价值链，更好推动生态优势向产业优势、市场优势转化，仍是食用菌产业高质量发展需要持续探索的重要方向。

一路走、一路看、一路问，调研团队既见证了科技创新赋能产业升级的生动实践，也感受到联农带农促进共同富裕的鲜活案例；既记录了绿色循环推动产业发展的创新探索，也倾听到产业一线对转型升级的现实诉求。各主产区立足资源禀赋探索形成的发展经验，共同展现了我国食用菌全产业链高质量发展的蓬勃活力。据了解，第一轮主产区调查共收集来自生产经营主体样本1100余份，村级样本40余份，典型案例10余个。第二、三轮调查将按计划有序推进。下一步，国家食用菌产业技术体系产业经济研究室将系统梳理调研成果，形成专题研究报告，为“十五五”时期食用菌产业发展规划、科技创新布局和产业政策制定提供决策参考，推动更多调研成果转化为服务产业高质量发展的务实举措。

（国家食用菌产业技术体系产业经济研究室 黄雅姿 张怡宁 张家欣 潘梦昕 刘馨园 卢梓筠供稿）

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