5月28日，由贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶文化研究会、贵州抹茶技术研究院联合主办的2026年第2期碾抹茶专题培训班在贵阳市花溪区正式开班。来自江西、浙江、四川、湖南、安徽、广西及省内各地的50余名茶产业骨干齐聚，开启为期三天的碾抹茶技术深度研修。
值得关注的是，本期培训班不仅国内专家云集，更首次迎来日本世界500强企业泉盛集团抹茶资深专家助阵，学员中近半数为省外从业者，高等院校、科研院所专家与一线茶人同堂求学，掀起一场跨区域、高层次的碾抹茶技术学习热潮。
近年来，贵州依托高海拔、多云雾的生态优势，碾抹茶产业迅速崛起。主办方相关负责人介绍，此次培训旨在精准破解碾抹茶标准化生产、高品质茶园管理及装备应用等产业瓶颈，推动技术成果向现实生产力转化。培训班首日，课程设计环环相扣，从标准解读到趋势研判，从课堂理论到茶园实操。
开班当日，贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司质量中心总监王宜文围绕碾茶与抹茶的产品分类、感官指标、理化指标等内容，逐条梳理解读现行标准，并结合企业质量管控实例，强调“标准不是锁链，而是让品质可复制、可追溯的基石”。
浙江大学教授王校常则以《高品质传统碾抹茶生产茶园管理的关键技术问题》为题，将多年研究成果详细讲解。他从遮阴覆盖的时间节点、透光率精准调控，讲到叶绿素与氨基酸积累的生理机制，再延伸至茶树修剪、肥培管理与绿色防控的协同技术。
产业趋势与田间课堂的结合，将首日培训推向高潮。贵茶联盟主席、贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司副总经理兰方强，从全球抹茶消费增长、新茶饮与烘焙等应用场景爆发切入，系统分析了碾抹茶的市场机遇与贵州的比较优势。
随后的茶园基地实践中，兰方强带领学员走进遮阴茶园，现场讲解遮阳网架设的高度、遮光率选择以及覆盖与撤网的最佳时机。基地内，学员们或俯身观察叶色变化，或伸手感受网下温湿度，不时举起手机记录技术要点。
贵州金三叶机械制造有限公司高级机械工程师李星从工业化视角切入，详细讲解了碾抹茶杀青、烘干等环节的装备选型与运维要点。他通过大量案例讲解，解读了清洁化、连续化生产线的保养秘诀。
此次培训邀请日本世界500强企业泉盛集团技术专家舘野博宣，以及日本泉盛控股株式会社外事局亚洲室高级经理马文军两位国外专家倾情赋能。培训期间将专门举办“中日碾抹茶技术交流会”，舘野博宣将分享日本传统碾茶工艺的精细化品控体系与管理经验，与国内专家展开深入对话，这种跨国技术交流在同类培训中并不多见。
据悉，此次培训将持续至5月30日。本次培训不仅为贵州碾抹茶发展注入了高品质技术内核，也为全国碾抹茶从业者搭建起一个互学互鉴、跨界协作的开放平台，用人才厚度为碾抹茶产业高质量发展蓄势赋能。（中国日报社贵州记者站 编辑：杨军 通讯员：白小萍）
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