家的方向，故乡的美景，故乡的人，还有那故乡的水晶饼...............
3月27日清晨6时，位于白水县城的红盛泉食品加工车间已开始忙碌。54岁的王景红和妻子景民英站在操作台旁，一个和面、擀皮，一个包馅、称重，动作娴熟又自然。
王景红夫妇正在制作糕点
“一个皮20多克，加上馅烤熟后刚好43克，一斤12个，分量差不多。”王景红说着，手里的活儿没停。这份精准，不是机器设定的参数，而是30多年来双手与面团共同协作留下的肌肉记忆。
这份热爱，始于他的童年。
王景红正在擀皮
王景红是尧禾镇百草村人，父亲曾在供销社工作，时常进些糕点售卖。年幼的他跟着父亲去进货，总爱凑在糕点师傅身边看，看他们揉面、调馅、包制，眼里满是好奇。回到家里，父子俩就琢磨着做，一遍遍尝试，一次次改进。渐渐地，父子俩做的点心，赢得了乡亲们的认可。
20世纪90年代初，王景红与景民英喜结连理。景民英曾在尧禾镇食品厂工作多年，有着扎实的食品制作经验。两个有着相同爱好的人走到一起，便决定在家乡传承手工糕点技艺，于是，他们一起成立了家庭作坊。水晶饼、麻饼、桃酥、酥饺、江米条……他们做的品种不多，但每一种都真材实料。好品质传开后，不仅乡亲们爱吃，周边商店的经营者也主动找上门来订货。
景民英正在给糕点包馅
为了让口味更贴合大众，王景红夫妇先后到铜川、西安的糕点厂学习，引进“老婆饼”等新品种，在当地卖得也很好。2008年，家庭作坊的生意日渐红火，他们决定把小作坊迁到县城。为了扩大生产规模，他们请了10多名工人，配了专门的送货司机，还从广东学来了西式糕点技艺。工人跟着他们学习手艺，也有学徒在这里学到手艺后，自己开店创业，让白水传统糕点的香气飘得更远。
后来，王景红的儿子受其影响，开始学习西点专业，还在大型糕点厂实习历练。然而王景红夫妇却没有扩大产量，反而回归初心。
王景红正在制作糕点
“哪怕产量少一点，我们也要坚持纯手工制作，用最好的原材料，让大家吃到纯正的传统味道。”每天清晨，夫妇俩准时出现在车间，专注制作水晶饼、松仁玉米、绿豆糕、椒盐芸沙、小果子5款经典糕点。
王景红正在处理面皮
水晶饼是他们最引以为傲的招牌。这款被誉为“秦点之首”的传统点心，有着“金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口”的独特风味，制作全程容不得半点马虎。
“备料时，果脯要切得均匀细碎，芝麻文火慢炒保留原香，桃仁、瓜子仁等果仁要精心烘烤提味。”王景红介绍水晶饼的制作过程：调馅用高温蒸制的熟面，豆油提前熬熟去味，搭配桂花、玫瑰酱调和香气；调粉先调酥，后调浆皮，充分乳化保证面团细腻柔韧；包馅严格遵循皮馅比例，封口严实、成型饱满……
王景红给摆放整齐的糕点盖印章
最关键的是馅料里的猪板油。“正宗猪板油馅要提前一个月腌制入味，制作全程不用一滴水。”王景红说，这也是水晶饼常年酥软不发硬的秘诀。“好的水晶饼，表面棕黄、饼身乳白、底部棕红，带着自然的小裂纹，花纹清晰，层次分明。”
“我儿子说，他要通过学习引进西式糕点，还要继续把传统糕点更好地传承下去、发扬光大。”王景红眼中满是期待。晨光里，夫妻俩又开始了新一天的忙碌，继续用双手坚守着白水人岁月里最纯正的醇香：一斤12个，每一个都刚刚好。（陈利斌）
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