元旦临近，腌制品迎来消费旺季。为筑牢节日食品安全防线，近日，支坪市场监管所聚焦腌腊肉品类，对辖区腌制品生产企业开展专项检查，全力守护群众“舌尖上的年味”。

执法人员以生产全链条风险防控为核心，紧扣原料溯源、过程管控、成品合规三大关键环节开展细致排查。在原料溯源环节，重点查验畜禽肉等原料的检疫合格证明、供货商资质及进货台账，严禁来源不明、变质原料流入生产环节；在过程管控环节，检查生产车间“三防”设施配备情况、卫生消毒记录完整性，着重排查食品添加剂使用情况，严查超范围超限量使用亚硝酸盐、苯甲酸钠等行为；在成品合规环节，核对产品标签是否完整标注生产厂家、生产日期、保质期等信息，规范预包装产品真空包装情况及散装产品公示信息，杜绝“身份模糊”“以次充好”等问题。同时，执法人员对产品进行现场抽样送检，重点检测亚硝酸盐含量、过氧化值等关键指标，确保产品符合食品安全标准。

检查过程中，执法人员同步开展普法宣传，向企业负责人解读食品安全相关法规，督促企业严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，切实压实食品安全主体责任。

下一步，支坪市场监管所将进一步加大腌腊肉制品的监管力度，持续织密节日食品安全防护网，让消费者买得放心、吃得安心。（黄娅秋  易敬涵）

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