“我们那时候刚搬来这，周围只有一家小商店，特别破，根本就没有人。我的馍馍店来了半年就把中通快递给带来了，之后申通快递也搬进来了，周围陆陆续续搬来许多水果摊，这条街也就慢慢火起来了。”彭三姐说。
12月10日，记者走进宁夏同心县韦州镇彭三姐特色馃子店，油炸馃子的香气由后厨漫出，彭三姐娴熟地揉搓面团，金黄的馃子在热油中舒展定型，这条普通的街道，现在已经成为韦州镇美食打卡地，这一切都源于彭三姐。
彭三姐本名彭彩娟，是宁夏同心县韦州镇人，因在家中排行老三，被大家称为彭三姐，她是韦州镇三姐欣楠烤饼店的负责人。
三姐欣楠烤饼店位于同心县韦州医院向东 200 米左右，店内专心于各类传统面点制作，由简到繁，其中馃子更是重中之重，因外形像锅盖，又名锅盖梁子，是韦州当地群众婚庆特制食品。其外表焦酥香脆，做工考究，看上去黄鲜鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜。
“虽然我才四十几岁，但我们家族炸馃子已经有四十多年了，是一个家族产业，我是跟我二叔学的，我们结婚那会馃子是婚宴必备的美食，现在已经很少能吃到这么正宗的纯手工炸馃子了。”
随着彭三姐店面越做越大，生意越来越红火，人手不够时，彭彩娟的丈夫为支持她开店，毅然决然辞掉了自己的工作，来到三姐的烤饼店打下手。
“当时我爱人的工资比我还高点，但他还是辞职了，跟我说两个人一起干轻松一点。”彭三姐说起爱人对自己的支持，笑意满满。
据老百姓代代口口相传，韦州馃子已有四百年的历史，最早是人们出远门经商或运输驼队等，因为路途遥远，沿途吃饭不方便，家中妇女便会制作这种携带方便，天热长时间保存不变质、食用方便、香酥可口的食品。在宁夏，只有韦州当地人会做这种独特的食品。
2021年韦州馃子列入宁夏非遗名录后，彭三姐的烤饼店率先成为非遗展示窗口，不少游客循着香味而来，只为尝一口刚出锅的“锅盖梁子”馃子。
“妈妈油香，韦州馃子”。在韦州有种说法叫“没有馃子不成宴席”，馃子是韦州的特色面食，是家中遇喜事的仪式感，也是在外地打拼的人逢年过节回家的第一口味道。
据了解，彭三姐牵头对接的“妈妈油香”品牌效应持续发酵。借助县妇联打造的创业平台，这条街的妇女们组成制作团队，将馓子、油香通过电商销往全国。
“我们这个果子的最大优点是它的储藏时间特别长，夏天它在常温下最低储存90天，冬天它最低能储存150天。”彭三姐语气中满是骄傲。
对于常年在外务工的韦州人而言，韦州馃子是穿过市井街巷，绕过熙攘人群，一口特别的“妈妈味道”。彭三姐将刚出炉的馃子与游走四方的人紧紧连结起来，构成了宁夏同心韦州镇独特的乡愁。
（中国日报宁夏记者站 记者：胡冬梅 摄影：李婷钰）
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