在湖南邵阳新邵县坪上镇，百年非遗 “坪上牛肚王” 与 “湘村 636” 便民超市，在周赞飞、颜文玲姑嫂手中碰撞出别样火花：前者借湖南卫视《去 “湘” 当有味的地方》出圈带火文旅，后者靠新邵县烟草专卖局（分公司）帮扶的电商直播外销特产。这对姑嫂以 “美食 + 电商” 为双引擎，共同 “烹” 出了一条独具特色的致富路。而这份 “美味事业” 的起点，要从邵阳北站旁的两间板房小店说起。
一 “店” 起步：北站板房守初心，姑嫂共担经营难
2014 年，周赞飞、颜文玲姑嫂俩瞄准刚建成的邵阳北站客流创业：在进站口旁 20平米的小门面开烟酒店，又在出站口对面搭起彩钢板房，开了家主打 “坪上牛肚” 的小饭店。
“烟酒店货架挤得转不开身，夏天风扇吹着都是热风；饭店更难，彩钢板房冬天漏风、夏天像蒸笼，客人坐不住。” 颜文玲至今记得初始创业的艰辛。为了把生意做起来，姑嫂俩分工协作：周赞飞每天凌晨 4 点去屠宰场选牛肚，确保食材新鲜；颜文玲则在烟酒店守到深夜，等最后一班高铁乘客离开。遇到节假日客流多，俩人忙得连饭都顾不上吃。即便如此，两家店的经营仍处于 “勉强保本” 状态：烟酒店因缺乏品牌辨识度，留不住回头客；饭店因没有标准化流程，牛肚的口感时好时坏，“有时客人说脆，有时说柴，我自己都着急”，周赞飞回忆道。
这样的日子持续了 4年，直到 2019 年，邵阳北站周边启动板房拆迁，两家小店面临关停，正当姑嫂俩迷茫时，新邵县烟草公司上门宣传 “湘村 636” 零售终端建设政策，为她们递来转型的 “橄榄枝”。
（图为周赞飞（左）和颜文玲（右）在636店前合影）
二 “店” 转型：636 赋能破瓶颈，双店联动焕生机
2020 年，新邵县首批 “湘村 636”门店建设启动，姑嫂俩第一时间报名。烟草公司客户经理周彬彬结合两家店 “各自为战、缺乏标准” 的问题，制定 “双店联动、理念互通” 方案，将烟酒店作为转型突破口，再把 636 的标准化、品牌化理念延伸至饭店经营。
“烟草公司不仅帮我们选了 60 平米的新址，还出了详细设计图，更重要的是，教我们做‘品牌记忆点’。” 颜文玲说，客户经理周彬彬带着她们去市区的 636 样板店学习，从商品陈列的 “黄金视角”，到客户服务的 “微笑话术”，逐一拆解教学。针对烟酒店 “留客难” 的问题，她们推出 “会员积分制”，旅客扫码入会可享烟酒折扣，还能免费寄存行李 —— 这一招让烟酒店的回头客占比从 10% 提升到 40%。
（图为周赞飞（左）和颜文玲（右）在坪上牛肚王店前合影）
“坪上牛肚王”也同步转型升级。周赞飞把 636 的 “标准化理念” 用到了餐饮上：她跟着烟草公司组织的 “品质管控培训”，制定了牛肚处理的 “三步骤” 标准（浸泡去膜 4 小时、沸水汆烫 1 分钟、冷水锁脆 20 分钟），确保每一份牛肚的口感一致；又借鉴 636 “讲好品牌故事” 的思路，在饭店墙上挂起 “百年卤料配方” 的图文介绍，还推出 “山胡椒油伴手礼”，让客人吃完能带走 “坪上味道”。
“以前饭店像‘小作坊’，现在有了‘品牌样’。” 周赞飞笑着说，转型后的 “坪上牛肚王” 营收翻番，不少来烟酒店的客人被 “百年美食” 吸引，主动去饭店尝鲜；而饭店客人也会到烟酒店买特产，“两家店终于像‘一家人’，互相带动”。
三 “味” 出圈：荧屏亮相扬美名，非遗传承带乡富
2025 年，《去 “湘” 当有味的地方》第三季第 7 期 “牛王争霸赛”，周赞飞带着转型后的 “坪上牛肚王” 登台。她熟练展示牛肚处理的 “三步骤”，介绍用 636 “品质管控” 理念升级的工艺：“现在我们选牛肚要‘三看’—— 看颜色鲜润、看弹性十足、看纹路清晰，一头 300 斤的黄牛只取 6 份牛肚梁，再用祖传山胡椒油提香，每一步都不能省。”
（图为《去 “湘” 当有味的地方》节目截图）
这场邵阳三店对决中，“坪上牛肚王” 凭借稳定的口感和鲜明的地域特色，拿下湘味评鉴团第二名。节目播出后，门店客流环比暴涨 3 倍，不少长沙、怀化的游客专程驱车来打卡。趁热打铁，周赞飞在新邵县文旅局和烟草公司的支持下，正式启动 “坪上牛肚王制作技艺” 非遗申报，让 “舌尖美味” 升级为 “乡土文化符号”。
带富效应也随之扩散：周赞飞的 “坪上牛肚王” 成了 “文旅引流器”，带动周边民宿、农家乐增收；颜文玲则在 “湘村 636” 超市里开辟 “乡土特产区”，把 636 的 “电商思维” 落到实处 —— 她跟着烟草公司的 “直播培训课” 学技巧，带着农户拍蓝莓采摘、腊肉熏制的短视频，去年单场直播就帮 12 户农户清空存货，增收近 8 万元。“以前我们守着小店难糊口，现在靠‘美食拉客、电商带货’，不仅自己富了，还能帮乡亲们把好东西卖向全国。” 颜文玲说。
（图为颜文玲进行直播带货）
如今的邵阳北站周边，早已没了当年的板房痕迹：“湘村 636” 北站超市成了旅客的 “便民驿站”，墙上贴着 “特产直播预告”；“坪上牛肚王” 门店前 “百年字号非遗味道” 的牌匾格外醒目，饭点时外地游客的欢声笑语与厨房翻炒声交织在一起；村口的 “牛肚宴 + 文旅打卡” 指示牌旁，闲置老房改成的民宿常常满房。
姑嫂俩的探索仍在继续：她们计划设计 “跟着非遗学做牛肚” 研学课，让游客亲手熬制山胡椒油，再通过 636 门店直播分享成果；还打算联合周边农户，打造 “特产种植 + 餐饮体验 + 电商销售” 的完整产业链。从两间漏风的板房小店，到点亮乡村的 “双引擎”，这对湘味姑嫂用十年坚守，让 “坪上味道” 成了乡村振兴的鲜活符号。未来随着 “湘村 636” 零售终端进一步升级，这份 “美食 + 电商” 的振兴模式，还将惠及更多坪上农户，让乡土好物带着 “家乡温度” 走向更远的地方。
（通讯员：刘怡丹、岳玉庭）
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