在湖南省张家界市武陵山脉的褶皱里，藏着一道跨越千年的烟火味道 —— 大庸腊肉。从农家火塘上悬挂的肉条，到走向全国 20 多个省份的非遗产品，这道美味的蜕变背后，离不开一位传承者的坚守与创新。他就是张家界老八区农产品开发股份公司董事长、大庸腊肉制作技艺代表性传承人龚礼波。44 载人生岁月里，他以军人的坚韧闯市场，以工匠的执着守技艺，以企业家的担当助乡邻，更以创新思维搭建 “烟旅农” 融合平台，在腊香氤氲中书写了一段非遗传承与乡村振兴交织的动人故事。
从农家子弟到非遗传人：一脉相承的匠心坚守
龚礼波与大庸腊肉的缘分，始于童年灶间的烟火气。8 岁那年，他便跟着父亲学习腊肉制作，从选肉、腌盐到熏烤，每一个步骤都在耳濡目染中刻进记忆。“那时候看着父亲把控火候，总说‘盐多伤肉、火急毁味’，现在才懂这是老祖宗传下的门道。” 这份童年记忆，成为他日后坚守传统的精神底色。
2002 年退伍返乡后，龚礼波曾在深圳打拼，从快消品销售经理到知名品牌经销商，多年的市场历练让他敏锐察觉到：家乡家家户户会做的腊肉，藏着巨大的市场潜力。2013 年，他毅然回到张家界永定区，创立了老八区农产品开发有限公司，正式开启大庸腊肉的产业化之路。不同于农家零散制作，规模化生产需要攻克诸多难题 —— 如何保证肉质新鲜？怎样稳定熏烤火候？为了还原最地道的土家风味，他反复试验，最终总结出 “土猪喂养、硬杂木柴、古法配料、高炕炕制” 的十六字秘诀。在关键环节，他始终亲力亲为：腌制时精准把控盐量，熏烤时昼夜观察火候，退盐时严格控制时间。正是这份近乎苛刻的坚守，让他的腊肉在市场中崭露头角，2024 年公司更是获评 “湖南省非遗工坊”，让这门传统技艺有了更坚实的传承载体。
（龚礼波指导腊肉生产加工）
从家庭作坊到多元经营：创新驱动的品牌突围
随着张家界旅游业蓬勃发展，龚礼波敏锐察觉到新的机遇：每年超千万游客来到这里，不少人都想带些地道特产回家，但自家腊肉虽味道好，却缺少一个直面游客、能展现产品特色的销售窗口。就在他犯难时，张家界市烟草专卖局(公司)客户经理主动找上门。
“您的腊肉是张家界的非遗好货，我们的旅游特色终端建设，就是要帮您搭好这个‘特色窗口’，让游客来了能看见、能体验、能带走。”客户经理的话，让龚礼波坚定了店铺升级的信心。针对龚礼波开设的 “至丰烟酒行”，张家界烟草秉持 “一店一景” 的理念，量身定制改造方案，从店铺定位、装修设计到产品陈列、服务优化，全程提供专业指导。
在装修设计上，张家界烟草深挖土家文化与张家界山水元素，让终端成为 “微型文旅体验空间”：外观复刻土家吊脚楼的青瓦木梁，店内以土家族西兰卡普织锦图案装点背景墙，再通过悬挂腊肉、摆放传统竹编储物篮等细节，还原出土家农户制作腊味的生活场景，让游客在购物时仿佛置身武陵山间的土家院落，沉浸式感受地域文化。
（至丰烟酒行的腊肉区）
在产品与服务优化上，客户经理协助龚礼波构建“烟酒 + 土特产”的多元产品矩阵：精选适配不同游客口味的卷烟品类，引入张家界米酒、土家摔碗酒等特色饮品，还开辟 “张家界味道” 专区，将腊肠、腊猪脚等腊肉产品与莓茶、葛根粉有序陈列，实现伴手礼一站式购齐。而由张家界烟草精心设计的伴手礼盒，也深受游客喜爱——礼盒包装上的武陵山水图案，让每份产品都成为 “可带走的张家界记忆”。此外，店员还参加了张家界烟草组织的职业化零售客户培训，系统学习文化讲解、产品推介、客户服务等实用技巧。
改造后的“至丰烟酒行”生意越来越好，龚礼波感慨，“没有烟草公司的帮助，就没有这家有文化、有特色的店铺，我们的腊肉也走不进这么多游客心里。”
从个人致富到共同增收：反哺乡邻的责任担当
“是家乡的山水养育了我，现在有能力了，就得帮乡亲们一起富起来。” 作为土生土长的张家界人，龚礼波始终牢记这份乡土情怀。公司发展壮大后，他积极推行 “公司 + 基地 + 农户” 模式，在沅古坪、王家坪等乡镇建立生猪养殖基地和七星椒、花椒种植基地，与当地农户签订收购协议，让 1200 多名建档立卡贫困户通过养殖、种植实现稳定增收，人均年收入超 1 万元。“以前养猪愁销路，现在有龚总保底收购，我们心里踏实多了！” 沅古坪镇长潭村村民的话语，道出了乡亲们的心声。
在烟酒行运营中，他也不忘带动乡邻 —— 店内部分土特产优先采购自周边农户，帮助销售自家种植的莓茶、蜂蜜等产品，让小农户共享旅游消费红利。同时，龚礼波通过 “传帮带” 培养专业人才，先后让 200 多名群众掌握腊肉制作核心技艺，其中不少人或开起小作坊，或成为公司的技术骨干。
（老八区公司捐赠抗疫物资）
在公益事业上，龚礼波更是毫不吝啬：资助贫困学生、参与扶贫助学，累计捐款捐物超 20 万元；2020 年疫情期间，向永定区红十字会捐款 2 万元，还组织员工将 8500 斤腊肉打包送往武汉，其中 1200 斤为公司捐赠，获人民日报等中央媒体报道；2021 年张家界疫情时，他又带领志愿者参与核酸样本转运，捐赠鲜肉、腊肉等物资价值 20 余万元。从非遗传承到乡村振兴，从多元经营到社会责任，龚礼波用实际行动诠释着一名共产党员、退伍军人的初心与担当。
如今，龚礼波的老八区公司已是张家界腊制品行业标杆，至丰烟酒行也成为旅游终端的特色样板，大庸腊肉的香味伴着游客的足迹飘得越来越远。但他依然保持初心，时常走进生产车间传授技艺，到烟酒店了解游客需求。“我要把腊肉手艺传下去，把旅游终端办好，让更多人吃到地道的张家界味道，也让更多乡亲靠着这份事业过上好日子。” 未来，他还计划拓展线上直播渠道，让湘西特色产品触达更多消费者，在非遗传承与乡村振兴的道路上继续坚定前行。（田书萌）
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