克克”计较背后“前沿阵地”的真情守护

食堂不仅仅是填饱肚子的地方，更是守护石油人身体健康的“前沿阵地”。作为大庆油田采油四厂生产保障大队餐饮主管人员邵健，将严实作风化作了一把看不见的精密尺子，丈量着每一滴油、每一克脂肪。

众所周知，“地三鲜”是道经典下饭菜，这道传统菜以其过油的烹饪方式，堪称“油泡菜”。对此，邵健联系了厂员工食堂，要求厨师烹饪过程中既要保留风味，又将脂肪含量降低60%。

“地三鲜不吃油，那还能叫地三鲜吗？一线员工们干的是体力活，肚子里没油水怎么扛得住？不知情的还以为咱们抠搜，油省着用呢！”食堂厨师周师傅不理解道。

邵健没争论，只是拿出了一沓体检报告数据：“周师傅，咱们一线员工中，超重、高血脂、脂肪肝的人群愈发年轻化。咱们的菜，是给他们补充能量，不是给血管‘添堵’。”他拿出了两个同等容积的量杯，一个是盛满炒一份传统地三鲜所需的50克大杯油量，另一个是装着仅仅5克油量的浅量杯底，直观地让周师傅明白了45克脂肪摄入量有多少，坚持一个月相当于一公斤油的差距。

邵健指着本周的带量食谱：“茄子、土豆，我们改用高温烤制到微焦，再快炒，用少量蚝油和菌菇粉提鲜，代替过油和浓芡。每份的用油量，必须精确到5克。既然决定‘减油60%’，就不能失信。口感需要适应，健康底线绝不能退让。”

视觉冲击力是巨大的。周师傅彻底服气地笑了：“好家伙，以前一口菜半口油啊！邵工，你这较真较得好！是为咱们大家好！”

邵健的严实，不是不近人情，而是用最科学、最直观的方式，履行一份沉甸甸的健康责任。他把对石油人的关爱，从一句口号，变成了量化到“克”的硬核行动。这份“克克”计较的背后，是后勤餐饮管理者对员工健康最实心实意的守护。（张文鑫）